2017年7月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、加熱でうまみUP トマト。
メニューは、かじきとトマトのソテー＆トマトのチーズ焼き。
かじきとトマトのソテー
●材料（2人分）
・かじき（切り身）・・・2切れ（200ｇ）
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ2
・ベビーリーフ・・・適量
【トマトソース】
・トマト(小）・・・2個（250ｇ）
・たまねぎ・・・20ｇ
・サラダ油・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/5
・コショウ・・・少々
●作り方
１、トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを取る。
２、縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角に切る。
３、たまねぎはみじん切りにする。
かじきは塩・コショウをふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。
４、フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、かじきを入れて焼く。
焼き色がついた裏返し、弱火にして約2分間焼く。
中まで火を通したら、器に盛っておく。
５、トマトソースを作る
（４）のフライパンにサラダ油（大さじ2）を足して中火にかけ、（３）のたまねぎを入れて炒める。
透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。
６、トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。
煮立ったら約1分間煮て、塩（小さじ1/5）、コショウ（少々）で味を調える。
７、トマトソースを（４）のかじきにかけ、ベビーリーフを添えたら出来上がり！
トマトのチーズ焼き
●材料（2人分）
・トマト・・・2個（350ｇ）
・塩、コショウ・・・各少々
・ピザ用チーズ・・・30ｇ
・パン粉・・・小さじ2
●作り方
１、トマトのヘタの脇に包丁を斜めに刺し、トマトを回しながらくり抜くようにしてヘタを取る。
置いたときに安定するように、先端のとがった部分を少し切り落としてから、横半分に切る。
２、トマトの切り口を上にして耐熱皿に並べ入れ、塩・コショウをふる。
ピザ用チーズを等分にのせ、パン粉を均等にふりかける。
３、オーブントースターで4～5分間、チーズが溶けてパン粉が色づくまで焼いたら出来上がり！