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【あさイチ】プリプリに揚げる!プロのえびマヨ&えびの甘酢ソース レシピ

2017 7/11
【あさイチ】プリプリに揚げる!プロのえびマヨ&えびの甘酢ソース レシピ
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2017年7月11日のNHKあさイチ 解決ごはんは、プリプリに揚げる!プロのえびマヨ&えびの甘酢ソース レシピ。

目次

えびマヨ

あさイチ えびマヨ

●材料(2人分)
・えび・・・10匹
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵・・・1コ

・水菜(4cm長さに切る)・・・適量
・パプリカ(赤/せん切り)・・・適量
・ピーナツ(粗く砕く)・・・適量
・サラダ油・・・適量

【A】
・マヨネーズ・・・60g
・生クリーム・・・20g
・コンデンスミルク・・・20g
・トマトケチャップ・・・少々

●作り方
1、えびは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉(大さじ1)を加えてよくもむ。
水でよく洗い紙タオルで水けを取る。

2、ボウルに塩・こしょう・片栗粉(各少々/分量外)と卵白(少々)をまぜ、(1)を入れてよくまぜる。

卵白をまぶすことで、えびのプリプリ感が出る。

3、片栗粉(大さじ2)と卵をよくまぜ、(2)を加えてからめる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で2分間揚げる。

4、【A】をまぜてソースを作り、(3)をからめる。

5、器に(4)を盛り、水菜とパプリカをそえて、ピーナツをふる。

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えびの甘酢ソース

この甘酢ソースで酢豚も作れます。

あさイチ えびの甘酢ソース

●材料(2人分)
・えび・・・10匹
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵・・・1コ

・ピーマン(たてに5等分)・・・1/2コ分
・たまねぎ(くし形切り)・・・1/4コ分
・水溶き片栗粉・・・少々
・ごま油・・・少々
・サラダ油・・・適量

【A】
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・酢・・・大さじ5
・塩・・・少々
・水・・・大さじ3

●作り方
1、えびは殻をむき、背ワタを取り、片栗粉(大さじ1)を加えてよくもむ。
水でよく洗い紙タオルで水けを取る。

2、ボウルに塩・こしょう・片栗粉(少々/分量外)と卵白(少々)をまぜ、(1)を入れてよくまぜる。

3、片栗粉(大さじ2)と卵をよくまぜ、(2)を加えてからめる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で2分間揚げる。
さらにピーマンとたまねぎを素揚げにする。

4、フライパンに【A】を入れひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

5、(4)に(3)を入れてからめ、仕上げにごま油を入れ、器に盛る。

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