2016年9月12日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、豚カツ用 簡単下ごしらえでごちそうメニュー。
メニューは、豚肉のにんにくみそ焼き、豚肉のソテー 和風きのこソース。
豚肉のにんにくみそ焼き
●材料（２人分）
・豚ロース肉（または肩ロース/豚カツ用）・・・２枚（240g）
・パプリカ（黄）・・1/2個（150g）
【にんにくみそ】
・みそ・・・大さじ１と1/2
・ねぎ・・・10cm
・にんにく（小）・・・１かけ
●作り方
１、豚肉は火を通りやすくするため、３０分前に冷蔵庫から出し、常温にもどしておく。
キッチンバサミで筋を切る。
筋を切ることで、焼いたときに反り返らず、火の通りがよくなる。
２、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。
３、魚焼きグリルに豚肉を入れ、両面焼きは中火で４～５分焼く。
片面焼きは６～７分焼いて返します。
４、（３）を一旦取り出してにんにくみそを塗る。
一口大に切ったパプリカもグリルに入れて３～４分一緒に焼く。
５、豚肉を食べやすい大きさに切り、パプリカと共にお皿に盛ったら出来上がり！
豚肉のソテー 和風きのこソース
●材料（２人分）
・豚ロース用（豚カツ用）・・・２枚（240g）
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・しめじ・・・１パック（100g）
・えのきだけ・・・1/2袋（50g）
・みつば・・・３～４本
・しょうが・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ１と1/3
【Ａ】
・だし・・・カップ1/2
・みりん・・・大さじ1/2
・うすくち醤油・・・大さじ1/2
【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・小さじ１
・水・・・小さじ２
●作り方
１、豚肉は火を通りやすくするため、３０分前に冷蔵庫から出し、常温にもどしておく。
キッチンバサミで筋を切り、塩・こしょうを振る。
小麦粉を薄くまぶす。
２、しめじ・えのきだけ・みつばは食べやすい大きさに切る。
しょうがはすりおろす。
３、フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、強めの中火で熱し、豚肉を入れて２分焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火で４～５分焼く。
取り出し、食べやすい大きさに切る。
４、（３）のフライパンにサラダ油（大さじ1/3）を熱し、きのこ類を炒める。
【Ａ】を加えなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
しょうが・みつばの茎を加える。
５、豚肉をお皿に盛り、（４）のソースをかけたら出来上がり！