2017年4月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ギョギョ！フライパンで簡単焼き魚。
メニューは、焼きざけ＆かじきのムニエル。
焼きざけ
●材料（2人分）
・塩ざけ(切り身）・・・2切れ（200ｇ）
・サラダ油・・・小さじ1
【付け合わせ】
・ししとうがらし・・・6本（30ｇ）
・塩・・・少々
●作り方
１、ししとうがらしは、ヘタが長ければ切り揃え、包丁の先を刺して穴を開ける。
こうすると焼いたときに破裂しにくい。
２、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げる。
皮のついている面を下にしてさけを入れ、2～3分間焼く。
３、フライパンの縁に立てかけるようにしてさけの皮を焼く。
あいたところにししとうがらしを入れて炒める。
ししとうがらしに焼き色がついたら、塩（少々）をふって取り出す。
４、さけの皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通す。
５、焼きざけを器に盛り、ししとうがらしを添えたら出来上がり！
かじきのムニエル
●材料（2人分）
・かじき(切り身）・・・2切れ（200ｇ）
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・バター・・・10ｇ
【付け合わせ】
・パプリカ(赤）・・・/2個（100ｇ）
・サラダ油・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・各少々
・レモン（くし形に切る）・・・2切れ
●作り方
１、かじきは塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）をふる。
小麦粉を両面にまぶしたら、軽くはたいて薄くつける。
２、パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、パプリカを入れて両面を焼く。
焼き色がついたら、塩・コショウ（各少々）をふって取り出す。
４、（３）のフライパンにバターを入れて中火で溶かし、かじきを入れる。
2分間焼いて焼き色がついたら返し、弱めの中火で3分間焼いて火を通す。
かじきは崩れやすいので、木ベラやフライ返しと菜箸ではさんで返すとよい。
５、かじきのムニエルを器に盛り、パプリカとレモンを添えたら出来上がり！