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【きょうの料理ビギナーズ】焼きざけ&かじきのムニエル レシピ

2017 4/14
【きょうの料理ビギナーズ】焼きざけ&かじきのムニエル レシピ
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2017年4月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ギョギョ!フライパンで簡単焼き魚。
メニューは、焼きざけ&かじきのムニエル。

目次

焼きざけ

きょうの料理ビギナーズ 焼きざけ

●材料(2人分)
・塩ざけ(切り身)・・・2切れ(200g)
・サラダ油・・・小さじ1

【付け合わせ】
・ししとうがらし・・・6本(30g)
・塩・・・少々

●作り方
1、ししとうがらしは、ヘタが長ければ切り揃え、包丁の先を刺して穴を開ける。

こうすると焼いたときに破裂しにくい。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げる。
皮のついている面を下にしてさけを入れ、2~3分間焼く。

3、フライパンの縁に立てかけるようにしてさけの皮を焼く。
あいたところにししとうがらしを入れて炒める。
ししとうがらしに焼き色がついたら、塩(少々)をふって取り出す。

きょうの料理ビギナーズ 焼きざけ

4、さけの皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通す。

5、焼きざけを器に盛り、ししとうがらしを添えたら出来上がり!

Vアップシェイパー

かじきのムニエル

きょうの料理ビギナーズ かじきのムニエル

●材料(2人分)
・かじき(切り身)・・・2切れ(200g)
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・小麦粉・・・適量
・バター・・・10g

【付け合わせ】
・パプリカ(赤)・・・/2個(100g)
・サラダ油・・・小さじ1
・塩、コショウ・・・各少々
・レモン(くし形に切る)・・・2切れ

●作り方
1、かじきは塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)をふる。
小麦粉を両面にまぶしたら、軽くはたいて薄くつける。

2、パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、パプリカを入れて両面を焼く。
焼き色がついたら、塩・コショウ(各少々)をふって取り出す。

4、(3)のフライパンにバターを入れて中火で溶かし、かじきを入れる。
2分間焼いて焼き色がついたら返し、弱めの中火で3分間焼いて火を通す。

かじきは崩れやすいので、木ベラやフライ返しと菜箸ではさんで返すとよい。

5、かじきのムニエルを器に盛り、パプリカとレモンを添えたら出来上がり!

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