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【きょうの料理ビギナーズ】野菜炒め&キャベツの和風あさり蒸し レシピ

2017 4/14
【きょうの料理ビギナーズ】野菜炒め&キャベツの和風あさり蒸し レシピ
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2017年4月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、炒めて蒸して たっぷり野菜。
メニューは、野菜炒め&キャベツの和風あさり蒸し。

目次

野菜炒め

きょうの料理ビギナーズ 野菜炒め

●材料(2人分)
・キャベツ・・・2枚(150g)
・にんじん・・・5cm(50g)
・もやし・・・150g
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・酒・・・小さじ2
・黒コショウ・・・少々

●作り方
1、キャベツは葉と軸に切り分ける。
葉は3cm幅のザク切りにし、軸は斜め薄切りにする。

2、にんじんは縦に1cm幅に切り、端から薄く切る。

3、もやしはペーパータオルを敷いたバットに広げ、上からもペーパータオルで押さえてで水気をしっかり拭く。

4、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、もやしを入れて強めの中火でサッと炒め、取り出す。

5、サラダ油(大さじ1/2)を足して中火で熱し、にんじんを入れて約30秒間炒める。

6、キャベツを加え、木ベラと菜箸で底からすくうように返しながら、約2分間炒める。

7、(4)のもやしを戻し入れ、サッと混ぜて塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)、酒(小さじ2)の順にふりかける。

8、再び強めの中火にし、全体を手早く炒め合わせる。器に盛り、黒コショウ(少々)をふったら出来上がり!

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キャベツの和風あさり蒸し

きょうの料理ビギナーズ キャベツの和風あさり蒸し

●材料(2人分)
・キャベツ・・・1/4個(250g)
・あさり・・・250g
・しょうが・・・15g
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・酒・・・カップ1/4
・しょうゆ・・・小さじ1~2

●作り方
1、あさりは海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おいて砂抜きをする。
殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水気をきる。

2、キャベツは葉と軸に切り分ける。
葉は食べやすい大きさにちぎり、軸は斜め薄切りにする。
しょうがはせん切りにする。

3、フライパンにキャベツを入れて広げ、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)を全体にふる。
あさりをのせ、しょうがのせん切りを散らす。

4、強めの中火にかけ、酒を回し入れる。
フタをして中火にし、あさりの口が開くまで蒸す。

酒とキャベツから出た水分であさりを蒸す。

5、最後にしょうゆを回しかけ、サッと混ぜたら出来上がり!

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