2016年8月24日のNHK ガッテンは、かき氷!魅惑のふわふわ大作戦。
かき氷をふわふわにする方法、本格シロップの作り方、白みつシロップ、バナナミルク、しょうがシロップ、イチゴミルク、ふわふわの裏ワザが紹介されていました。
とっても美味しそうなシロップレシピは必見です♪

ガッテン かき氷

かき氷をふわふわにする方法

ふわふわとした口溶けのよいかき氷は、氷が「かつお節」のように、薄く・長く帯状に削られています。
氷が、帯状で長さがあると、積み重なったとき、間にすきまができ、ふんわりとするのです。

ガッテン かき氷

「かつお節」のように削るには、なめらかに刃が入るよう氷をやわらかくすることが、ポイント。
そのために、冷凍庫から出した氷を0℃付近まで温めることが重要!

ガッテン かき氷

ガッテン流!ふわふわかき氷の作り方

冷凍庫から出した氷(200g程度の場合)を600Wの電子レンジで30秒加熱し、表面全体がぬれるまで3~5分を目安に放置する。

ガッテン かき氷

常温のみで温める場合、放置時間は15分が目安。

簡単!本格シロップの作り方

基本のシロップ(白みつ)

ふわふわかき氷にぴったりなのが、クリーミーなとろみのあるシロップ。
氷が溶けにくく、ふわふわが長く楽しめます。

ガッテン かき氷

●材料
・砂糖・・・250g
・水・・・100ml

●作り方
1、鍋に材料を入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
沸騰してきて透明になり、細かい泡が出てきたら出来上がり。
冷まして使用します。

しっかり加熱しないと砂糖が分離してしまうので、焦げないように注意しましょう。

バナナミルク

ガッテン かき氷

●材料(2~3人分)
・バナナ・・・大1本(120g)
・牛乳・・・100ml
・シロップ・・・230g
・バニラエッセンス(お好みで)・・・適量

●作り方
材料をすべてミキサーに入れて混ぜたら出来上がり!

ミキサーをかける時間が長いほどクリーミーになる。

アレンジとして抹茶10g、またはインスタントコーヒー3gをミキサーで混ぜるときに入れると大人の味に!
ココア適量を茶こしでふりかけても美味。

ガッテン かき氷

ガッテン かき氷

しょうがシロップ

ガッテン かき氷

●材料(2~3人分)
・生姜汁・・・20g(チューブでも可)
・シロップ・・・150g

●作り方
材料を混ぜたら出来上がり!

イチゴミルク

ガッテン かき氷

●材料(2~3人分)
・イチゴジャム・・・150g
・牛乳・・・75ml

●作り方
材料を混ぜたら出来上がり!

ふわふわをさらにアップさせる裏ワザ

ガッテン かき氷

水に1割の砂糖を加えてよく混ぜて凍らせた氷は、とてもやわらかくなります。
削ってそのまま食べてもOK。
シロップを少しかけて食べてもおいしいです。

目安は、水200mlに対し砂糖20g(大さじ3)。