2016年8月27日の雨上がり食楽部レシピは、相性抜群の中華コラボ！麻婆八宝菜。
●材料（４人分）
・チンゲン菜（芯の部分）・・・２株分
・イカ・・・1/2杯
・サラダ油・・・大さじ２
・豚ミンチ・・・100g
・エビ・・８尾
・豆板醤・・・大さじ２
・鶏ガラスープ・・・160cc
・うずら卵（水煮）・・・８個
・水溶き片栗粉・・・大さじ５
・山椒・・・少々
・枝豆・・・適量
【Ａ】
・白菜・・・1/8玉
・にんじん・・1/8本
・しいたけ・・・５個
・キクラゲ・・・40g
【Ｂ】
・にんにく・・・１片
・生姜・・・１片
・テンメンジャン・・・大さじ２
【Ｃ】
・濃口醤油・・・大さじ２
・オイスターソース・・・大さじ２
・こしょう・・・少々
【Ｄ】
・ごま油・・・大さじ１
・ラー油・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
●作り方
１、【Ａ】・チンゲン菜は一口大に切る。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
イカは表面に切り込みを入れて、一口大に切る。
２、フライパンにサラダ油（大さじ１）をひいて豚ミンチを焦げ目がつくまでしっかり炒める。
【Ｂ】を加えて、香りを出したら一旦取り出す。
３、（２）のフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、イカ・エビを７割程度炒めて一旦取り出し、続いて【Ａ】を炒める。
４、野菜に熱が入ったら豆板醤を加え、香りが出たら鶏ガラスープ・チンゲン菜・（２）を加え、【Ｃ】で味付けして少し煮込む。
野菜の水分が出るので、調味料で少し濃い目に味付けするのがポイント！
５、（４）に炒めたイカ・エビ、うずらの卵を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに【Ｄ】を回しかける。
６、お皿に盛りつけ、山椒をふりかけて枝豆を散らしたら出来上がり！
仕上げの化粧油で、ツヤと香りアップ！