2016年11月10日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「さわらの蕪（かぶら）蒸し」レシピ。
泡を立てた卵白とかぶを合わせるのがポイント。
●材料（２人分）
・さわら・・・２切れ（200g）
・かぶ・・・300g
・卵白・・・1/2個分
・塩・・・小さじ1/2
・かぶの葉・・・適量
・おろしわさび・・・適量
・塩・・・適量
【銀あん】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・大さじ1 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量
[oseti-afi]
●作り方
１、さわらは薄く塩をふって15分置き、サッと洗って水気をふき取り、皮目に１cm幅の切り込みを入れ、皿にのせる。
２、フライパンにアルミホイルで台を作り、熱湯を注いで（１）をのせ、蓋をして強火で５分蒸す。
３、かぶは皮をむき、すりおろしてザルにのせ、葉は細切りにする。
卵白を角が立つまで泡立て、塩、おろしたかぶを加えて混ぜる。
４、（２）のさわらに（３）のおろしたかぶをのせて、さらに４分蒸す。
５、鍋に【銀あん】のだし、みりん、薄口しょうゆ、かぶの葉を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、（４）のかぶら蒸しを器に盛り、（５）のあんをかけ、おろしわさびをのせる。