2016年12月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、海鮮カレー鍋＆キムチ鍋。
海鮮カレー鍋
●材料（２～３人分）
・あさり（殻付き）・・・300g
・えび（無頭/殻付き）・・・８匹（160g）
・たまねぎ・・・１コ（200g）
・キャベツ・・・５～６枚（300g）
・パプリカ（黄）・・・１コ（230g）
・にんにく（スライスしたもの）・・・１かけ
・しょうが（スライスしたもの）・・・15g
・カレー粉・・・小さじ２～３
【Ａ】
・水・・・カップ２と1/2
・ウスターソース・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ１
●作り方
１、あさりは塩水（塩分濃度が約３％：水カップ１に対し塩小さじ１の割合）にひたし、新聞紙をかぶせ涼しい場所に２～３時間置いて砂抜きする。
ボウルに水をはり、その中で貝をこすり洗いしてから、流水で洗って水気をきる。
２、えびは殻の間から竹串を刺して、背ワタを取り除く。
３、たまねぎはくし切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。
パプリカは種とヘタを除いて、食べやすい大きさに切る。
４、鍋にサラダ油を中火で熱し、えびを入れて炒め、両面の色が変わったら火を止め取り出す。
５、そのままのフライパンを中火にかけ、にんにくとしょうがを入れてサッと炒める。
香りがたったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加えて炒める。
油が回ったら、カレー粉を全体にふり、炒めて香りを立たせる。
【Ａ】を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で３～４分煮る。
６、（５）にあさりを加え、えびを戻し入れる。
魚介類は加熱しすぎないように、仕上げの直前に入れる。
６、あさりの口が開いたら、塩・こしょうで味を調える。
[oseti-afi]
キムチ鍋
●材料（２人分）
・生だら（切り身）・・・（大）１切れ（120g）
・豚肩ロース肉（薄切り）・・・100g
・木綿豆腐・・・（小）１丁（170g）
・白菜キムチ・・・150g
・もやし・・・１袋（200g）
・にら・・・１ワ（70g）
・しょうゆ・・・小さじ１～２
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・大さじ２
●作り方
１、たらは一口大に切り、塩・こしょうをふる。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
豆腐は６等分に切る。
白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
２、鍋にごま油を中火で熱し、豚肉をサッと炒め、水（カップ２）を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り除き、たら、豆腐を加えて弱めの中火で２～３分煮る。
３、（２）に2/3の量のキムチ、もやしを加え、弱めの中火で２分煮る。
最後に、にら、残りのキムチ、しょうゆ・塩・こしょうを加えて味を調えたら出来上がり！