2016年12月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アイデア鍋「きのこのうどん鍋」レシピ。
味のポイントはコチュジャンと味噌。
●材料（４人分）
・まいたけ・・・150g
・しめじ・・・150g
・えのきだけ・・・150g
・しいたけ・・・８枚
・春菊・・・１束
・ゆでうどん（冷凍）・・・２玉
・豚バラ肉（薄切り）・・・200g
・コチュジャン・・・小さじ２ 1/2
・しょうが（みじん切り）・・・10g
・いりごま・・・大さじ２
・だし・・・1.2リットル
・みそ・・・100g
・ごま油・・・適量
●作り方
１、まいたけは小房に分ける。
しいたけは軸を取って軸の根元の部分に十字に切り込みを入れる。
しめじは小房に分ける。
えのきだけは石づきを切り落とす。
２、春菊は根を切り、いりごまは包丁で刻んで香りを出す。
３、土鍋にごま油適量を熱し、しょうがのみじん切り、コチュジャンを中火で炒め、香りが出たら、だしを入れ、みそを少量のだしで溶いて加え、煮立てる。
コチュジャンとしょうがを炒めて香りを出す。
４、（３）に（１）と冷凍うどんを加えて火を通し、豚バラ肉、春菊を加える。
うどんは冷凍のまま入れて煮込む。
５、（４）に切りごまを添える。