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【きょうの料理ビギナーズ】海鮮カレー鍋&キムチ鍋 レシピ

2017 3/05
【きょうの料理ビギナーズ】海鮮カレー鍋&キムチ鍋 レシピ
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2016年12月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、海鮮カレー鍋&キムチ鍋。

目次

海鮮カレー鍋

きょうの料理ビギナーズ 海鮮カレー鍋

●材料(2~3人分)
・あさり(殻付き)・・・300g
・えび(無頭/殻付き)・・・8匹(160g)
・たまねぎ・・・1コ(200g)
・キャベツ・・・5~6枚(300g)
・パプリカ(黄)・・・1コ(230g)
・にんにく(スライスしたもの)・・・1かけ
・しょうが(スライスしたもの)・・・15g
・カレー粉・・・小さじ2~3

【A】
・水・・・カップ2と1/2
・ウスターソース・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、あさりは塩水(塩分濃度が約3%:水カップ1に対し塩小さじ1の割合)にひたし、新聞紙をかぶせ涼しい場所に2~3時間置いて砂抜きする。
ボウルに水をはり、その中で貝をこすり洗いしてから、流水で洗って水気をきる。

2、えびは殻の間から竹串を刺して、背ワタを取り除く。

3、たまねぎはくし切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。
パプリカは種とヘタを除いて、食べやすい大きさに切る。

4、鍋にサラダ油を中火で熱し、えびを入れて炒め、両面の色が変わったら火を止め取り出す。

5、そのままのフライパンを中火にかけ、にんにくとしょうがを入れてサッと炒める。
香りがたったら、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加えて炒める。
油が回ったら、カレー粉を全体にふり、炒めて香りを立たせる。
【A】を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で3~4分煮る。

6、(5)にあさりを加え、えびを戻し入れる。

魚介類は加熱しすぎないように、仕上げの直前に入れる。

6、あさりの口が開いたら、塩・こしょうで味を調える。

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キムチ鍋

 

きょうの料理ビギナーズ 海鮮カレー鍋

●材料(2人分)
・生だら(切り身)・・・(大)1切れ(120g)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・100g
・木綿豆腐・・・(小)1丁(170g)
・白菜キムチ・・・150g
・もやし・・・1袋(200g)
・にら・・・1ワ(70g)

・しょうゆ・・・小さじ1~2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・大さじ2

●作り方
1、たらは一口大に切り、塩・こしょうをふる。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
豆腐は6等分に切る。
白菜キムチは食べやすい大きさに切る。

2、鍋にごま油を中火で熱し、豚肉をサッと炒め、水(カップ2)を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り除き、たら、豆腐を加えて弱めの中火で2~3分煮る。

3、(2)に2/3の量のキムチ、もやしを加え、弱めの中火で2分煮る。
最後に、にら、残りのキムチ、しょうゆ・塩・こしょうを加えて味を調えたら出来上がり!

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