2017年2月20日のキューピー3分クッキングレシピは、トマトすき焼き豆腐丼。
●材料(4人分)
・木綿豆腐・・・3丁(900g)
・トマトの水煮・・・1缶(400g)
・牛肉(切り落とし)・・・300g
・長ねぎ・・・1本(150g)
・春菊・・・1わ(200g)
・牛脂・・・10g
・しょうゆ・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
[oseti-afi]
●作り方
１、豆腐は1丁ずつペーパータオルに包み、2kgの重石をのせ、10分おいて水きりする。
豆腐は水分をきりすぎてしまうとパサパサでおいしくないので、短時間で水きりをする。
２、トマトの水煮は細かくつぶす。
牛肉は5～6cm長さに切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。
春菊は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。
３、(1)の豆腐のペーパータオルの水気を絞り、包み直す。
耐熱皿にのせてラップをかけ、食べる直前に500Wの電子レンジに10分かける。
４、フライパンに牛脂（または油大さじ１）を溶かし、トマトの水煮を加え、煮立ってから2～3分煮る。
しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、再び煮立ったら牛肉を入れてほぐし、次に長ねぎ、春菊の茎を分けて入れ、ふたをしてときどきそれぞれ混ぜて火を通す。
トマトは2～3分煮て酸味をとばして調味をする。
５、春菊を加え、ふたをしてしんなりするまで火を通す。
６、(3)の上に別の耐熱皿をのせ、軽く押しながら豆腐の水気をさらにきる。
ペーパータオルを広げ、スプーンでざっくりくずしながらすくい、器に盛る。
７、(6)に(5)をかける。