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【サタデープラス】牛肉のステーキ風・豚トロ風炒め・シューマイ・かき揚げ丼など

2017 3/04
【サタデープラス】牛肉のステーキ風・豚トロ風炒め・シューマイ・かき揚げ丼など
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2017年2月18日のサタデープラスは、みきママレシピ!
久本雅美さんの劇団員がアッと驚く料理を作りたいとのこと。
メニューは、豚肉とねぎの豚トロ風炒め、トマトソースのチキンソテー、牛肉のステーキ風、包まないジューシーシュウマイ、油で揚げないどでかかき揚げ丼。

目次

にんじんとたらこのバター炒め

久本雅美さんのレシピ。

●作り方
千切りにしたにんじんと、ほぐしたたらこをバターで炒める。

カナッペ~アレンジレシピ

●材料
・にんじんとたらこのバター炒め
・厚揚げ
・マヨネーズ
・ピザ用チーズ
・しその葉

●作り方
1、厚揚げを適当な大きさに切って、マヨネーズ、カナッペ、ピザ用チーズをのせてトースターで5分焼く。

2、細切りにしたしその葉をのせたら出来上がり!

豚肉とねぎの豚トロ風炒め

みきママレシピ

●材料(4人分)
・豚こま切れ肉・・・300g
・長ねぎ・・・1本

【A】
・片栗粉・・・大さじ2
・塩・・・一つまみ

【B】
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・うま味調味料・・・ひとつまみ

●作り方
1、豚肉に【A】の片栗粉と塩をまぶす。

豚肉に薄く片栗粉をコーティングすることによって肉汁を閉じ込めて、焼いたとき柔らかくジューシーに焼き上がる。
豚トロ風になります!

2、250℃に熱したホットプレートに(1)とねぎを加えて8分焼きます。

3、上下を返しながら肉に焼き色が付くまで8分ほど焼く。

4、鶏ガラスープの素、塩、うま味調味料を振りかけて混ぜる。

トマトソースのチキンソテー

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・塩・・・小さじ1/4
・ブラックペッパー・・・2つまみ

【トマトソース】
・トマト缶・・・1/2缶(200g)
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
・ケチャップ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・顆粒コンソメの素・・・小さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1/2

●作り方
1、トマトソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、600Wの電子レンジで8分加熱する。
小さい容器(ココット)に入れて、ホットプレートの上にのせて温める。

2、鶏肉は観音開きにして、塩・ブラックペッパーを振る。
250℃に熱したホットプレートに鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで8分焼き、ひっくり返してさらに3~4分ほど焼く。

3、鶏肉が焼けたら取り出し、厚さ1.5cmに切ってからホットプレートに戻し、トマトソースをかける。

ジャパモニ ジャパモニ

牛肉のステーキ風

合いびき肉を使ってステーキ風に!

みきママレシピ

●材料(4人分)
・牛豚合い挽き肉・・300g
・塩コショウ・・各2つまみ

・ミックスベジタブル・・・1/2袋(135g)
・バター(4等分に切っておく)・・・20g
・じゃがいも・・・4個

【ソース】
・醤油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・顆粒コンソメの素・・・小さじ1/2

●作り方
1、トレーに入った合いびき肉の包装ラップを一度はずし、ふんわりとかけ直し、上から指先でギュッと押し付けて、平らに固める。
包装ラップをはずし、塩(1つまみ)、こしょう(1つまみ)を振り、パックごとひっくり返して、250℃に熱したホットプレートに置き、塩(1つまみ)、こしょう(1つまみ)を振る。
焼き色がつくまで8分焼き、ひっくり返してさらに3~4分ほど焼く。

みきママレシピ

みきママレシピ

2、じゃがいもはよく洗い、1cmの深さに十字に切り込みを入れ、1個ずつラップにくるんで耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで6分加熱する。

3、空いているスペースにミックスベジタブル、(2)じゃがいもをのせる。
ミックスベジタブルは時々かき混ぜる。

みきママレシピ

4、ボウルにソースの材料を全て入れて混ぜ、小さい容器(ココット)に入れて、ホットプレートの上にのせて温める。

5、ひき肉ステーキは2cm角のサイコロステーキになるようにフライ返しで切り分け、ソースをかける。

6、じゃがいもの上にバターを乗せて、溶かしてじゃがバターにする。

みきママレシピ

包まないジューシーシュウマイ

フライパン1つで作れて、包まないシューマイ。
えのきを加えて肉だね増量&うまみ増!

●材料(4人分)
・豚ひき肉・・・300g
・えのき・・・1パック
・玉ねぎ・・・1個
・グリーンピース・・・21個
・餃子の皮(5mmの細切り)・・・24枚
・ごま油・・・大さじ1/2
・水(蒸し焼き用)・・・150ml

【A】
・醤油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・大さじ4
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1

●作り方
1、えのきと玉ねぎをみじん切りにする。

2、豚ひき肉、(1)、【A】をボウルに入れて混ぜ合わせる。

3、26cmフライパン全体に、刻んだ餃子の皮の半量を広げて、その上に(2)のタネをフライパンいっぱいに広げる。

みきママレシピ

みきママレシピ

4、(3)の上に残りの餃子の皮をのせて、上から手で押し付け、その上に縦5列、真ん中の3列は5粒ずつ、両端の2列は3粒ずつ等間隔にグリーンピースをのせる。

みきママレシピ

5、水を150ccほど度加えて蓋をして、弱めの中火で7分間蒸し焼きにする。

みきママレシピ

6、蓋をとり、残った水分を強火で飛ばして中火にし、ごま油(大さじ1/2)を鍋肌に回し入れて1分ほどカリッと焼き色がつくまで焼く。

7、まな板に取り出して、縦5列で、真ん中の3列は5等分、端の2列は3等分の21等分に切ったら出来上がり!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

油で揚げないどでかかき揚げ丼

揚げずにフライパンで作ります。

●材料
・にんじん・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1個
・小エビ・・・10g
・三つ葉・・・1束
・薄力粉・・・150g
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・120cc
・サラダ油・・・大さじ5
・ごはん・・・4杯分

【かき揚げのたれ】
・醤油・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ5
・かつおだしの素・・・小さじ1/2

●作り方
1、にんじんは2~3mm幅の千切り、玉ねぎは2~3mmのうす切りにする。

2、26cmのフライパンに、にんじん、玉ねぎ、小エビ、三つ葉を入れて、薄力粉と片栗粉を箸でサックリと混ぜ合わせ、少しずつ水(120cc)を加えながら、箸で粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。

みきママレシピ

3、(2)をフライパンいっぱいに広げ、平らになるようにギュッとヘラで押して、油(大さじ3)を回し入れて強火で熱し、パチパチと音がしたら弱めの中火にして5分ほど焼き色がつくまで焼く。

みきママレシピ

野菜がつねに空気に触れているため、水分が素早く蒸発し、カリッと揚がる。

4、平らなお皿にスライドさせて、フライパンにお皿をかぶせるように戻し入れて、残りの油(大さじ2)を回し入れ、弱めの中火で3分ほど焼き色がつくまで揚げ焼する。
最後に強火でカリッとなるまで両面を1分ほど焼き、キッチンペーパーの上に取り出す。

5、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、タレの材料を入れて中火で熱し、2分ほど軽く煮詰める。

6、ご飯を器に盛り、かき揚げをのせて、タレをかけたら出来上がり!

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