2017年6月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、高野豆腐とレタスのそぼろ煮。
高野豆腐は通常の豆腐より栄養価が高く、ミネラルや食物繊維も豊富。
●材料（２人分）
・高野豆腐（一口サイズ）・・・50ｇ
・レタス・・・100ｇ
・しいたけ・・・４枚
・鶏ひき肉・・・100ｇ
・油・・・大さじ１
・おろししょうが・・・10ｇ
【煮汁】
・だし・・・600ml
・みりん・・・大さじ３ 1/3
・しょうゆ・・・大さじ２ 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、レタスは一口大に切る。
シイタケは石づきを取って半分に切る。
２、フライパンに油を熱して鶏ひき肉を中火でパラパラになるまで炒め、しいたけを加えて炒める。
３、（２）に煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、高野豆腐を入れ、落し蓋をして中火で３分煮て味を含ませる。
４、（３）に水溶き片栗粉でとろみをつけてレタスを加え、器に盛り、おろししょうがをのせる。