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男子ごはん 冷やし中華レシピ!鶏のささみのレモンダレ&濃厚 黒ごまダレ

2017 6/12
男子ごはん 冷やし中華レシピ!鶏のささみのレモンダレ&濃厚 黒ごまダレ
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2017年6月10日の男子ごはんレシピは、人気企画アレンジ麺2品!
鶏のささみのレモンダレ冷やし中華&濃厚 黒ごまダレの冷やし中華。

目次

鶏のささみのレモンダレ冷やし中華

細いちぢれ麺を使うことで、具材との絡みがよくなり美味しく仕上がります。

男子ごはん 鶏のささみのレモンダレ冷やし中華

●材料(2人分)
・中華麺(細ちぢれ麺)・・・2玉
・鶏ささみ肉・・・2本
・セロリ・・・6cm(40g)
・ザーサイ・・・40g
・カニカマ・・・70g
・花椒・・・大さじ1/2
・湯・・・600cc
・塩・・・大さじ1
・ラー油、万能ねぎ(小口切り)、レモン・・・各適量

【レモンダレ】
・レモン汁・・・大さじ1.5
・ごま油・・・大さじ1.5
・酢・・・大さじ2、
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/3

●作り方
1、鍋に湯(600cc)を沸かして塩を加え、ささみを入れて蓋をして火を止める。
そのまま15分置いて火を通し、蓋を取って煮汁に浸したまま冷ます。

2、ささみは水気を拭き取ってほぐす。
カニカマは1㎝幅に切る。
セロリ、ザーサイはみじん切りにする。
花椒はすり潰す。

3、ボウルに2、【レモンダレ】の材料を入れて和える。

4、中華麺は袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったらザルにあげて 流水で洗って水気をしっかり切る。

5、器に(4)を盛って(3)をかけ、万能ねぎをちらし、ラー油をかける。
くし形に切ったレモンを添える。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

濃厚 黒ごまダレの冷やし中華

干しえびを加えることで、香りとコクがアップ!

男子ごはん 濃厚 黒ごまダレの冷やし中華

●材料(2人分)
・鶏ももひき肉・・・200g
・キャベツ・・・300g
・ニラ・・・3本
・玉ねぎ・・・1/6個
・にんにく・・・3片
・ごま油・・・大さじ2
・ピザチーズ、豆板醤、塩・・・各適量

・中華麺(細ちぢれ麺)・・・2玉
・干しえび・・・6g
・水・・・100cc
・しょうが(みじん切り)・・・1片
・ごま油・・・大さじ1
・酒、みりん・・・各大さじ1
・塩・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

【黒ごまダレ】
・黒練りごま・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ2
・豆板醤・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2

●作り方
1、黒ごまダレを作る。
水(100cc)に干しえびを浸し、干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする。
フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩(小さじ1)を加えて5分煮る。
ボウルに移してしっかり冷ます。冷めたら【黒ごまダレ】の材料を加えてよく混ぜる。

2、キャベツは横1cm幅に切る。
ニラはみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。
にんにく2片は縦薄切りにし、1片はみじん切りにする。

3、フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油(大さじ2)を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きする。
きつね色&カリカリになったら取り出す。
油もとっておく。

4、別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩(2つまみ)を振って強火で炒める。
少し焼き目がついたら取り出す。

【Simpei’s Point】
冷たい具材に温かいキャベツを合わせることで、おいしく仕上がる

5、中華麺は袋の表示通りに茹でる。
茹であがったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る。

6、器に(5)を盛って(4)のキャベツ、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせる。
カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から(3)のにんにくオイルをかけ、 豆板醤(適量)を添える。

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