あさイチで放送された「マンゴープリン」の作り方をご紹介します。
マンゴーの缶詰でもOK☆
教えてくれたのは、山野辺仁シェフ。
（情報・画像元：NHK「あさイチ」 2020年5月19日放映）
マンゴープリン
材料（4個分）
マンゴー 2個
【プリン生地】
マンゴージュース 150g
砂糖 35g
板ゼラチン 3g
牛乳 45g
生クリーム 45g
【マンゴーソース】
マンゴージュース 150g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1
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作り方
１、マンゴーは種に沿って包丁を入れ、果肉と種を切り離す。
果肉は一口大に切る。
種の周りの果肉はスプーンでこそげ取る。
２、マンゴーのピュレを作る。
果肉の半量、こそげた果肉をミキサーへ入れなめらかになるまで撹拌する。
３、プリンの生地を作る。
ボウルにマンゴージュース、冷水で戻した板ゼラチン、砂糖を入れ、湯せんにかけてゼラチンが溶けるまで混ぜる。
４、湯せんから外し、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。
５、（４）を氷水に当てながら、（２）のピュレの半量、カットした果肉の半量を加えて混ぜる。
６、カップに流し入れて、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
７、マンゴーソースを作る。
鍋にマンゴージュース、砂糖を入れ、中火で煮る。
沸騰したら弱火にして残りのピュレ、残りの果肉を加えてひと煮立ちさせる。
火を止めて、レモン汁を加える。
ボウルに移し氷水に当てながら粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
８、プリンの上にソースをかける。
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