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【ヒルナンデス】トマトのブランマンジェ。一流ホテルのレシピ

2020 6/23
【ヒルナンデス】トマトのブランマンジェ。一流ホテルのレシピ
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ヒルナンデスで話題になった「トマトのブランマンジェ」の作り方をご紹介します。
おうちで作れる一流ホテルのレシピ☆
教えてくれたのは、ヒルトン東京 お台場の日本料理さくらのシェフ 林田貴さん。

(情報・画像元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2020年6月23日放送)

目次

トマトのブランマンジェ

材料

【ブランマンジェ】
牛乳 200cc
片栗粉 10g
砂糖 90g
プレーンヨーグルト 100g

【シロップ】
水 250cc
砂糖 100g
八角(パウダータイプでもOK) 3片
シナモン 1本

【器】
トマト 2個

作り方

1、鍋に牛乳、砂糖、片栗粉を入れて中火にかけ、固まってきたら火からおろす。
氷水に当てて粗熱を取る。

2、(1)にヨーグルトを入れ、混ぜる。

3、トマトのヘタを5mmほどカットし、底になる部分も少しカットする。

4、ナイフとスプーンを使って、トマトの中身を取り除く。

5、トマトを保存袋に入れる。

6、鍋に水250cc、砂糖100g、シナモン、八角を入れ、中火で沸騰するまで煮詰める。
沸騰したら火からおろし、氷水に当てて粗熱を取る。

7、(5)に(6)を注ぎ、冷蔵庫で4時間寝かせる。

8、トマトの器にブランマンジュを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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