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【ヒルナンデス】鉄板焼きステーキ。炊飯器で作れるレシピ。

2020 6/23
【ヒルナンデス】鉄板焼きステーキ。炊飯器で作れるレシピ。
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ヒルナンデスで話題になった「鉄板焼きステーキ」の作り方をご紹介します。
おうちで作れる一流ホテルのレシピ☆
教えてくれたのは、ヒルトン東京 お台場の日本料理さくらのシェフ 林一哉さん。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」 2020年6月23日放送)

目次

鉄板焼きステーキ

材料

牛肉(2.5cm厚さ) 150g
液体塩麹 15g
黒こしょう 適量
赤ワイン 180cc
中濃ソース 5g
ハチミツ 15g
バター 10g
バターモンテ

作り方

1、ジッパー付の保存袋に牛肉、液体塩麹を入れ、水を張ったボウルに入れて水圧で空気を抜き真空状態にする。

2、炊飯器に水を入れ、(1)を入れ、保温モードで14分ほど加熱する。

3、キッチンペーパーの上に肉を取り出し、肉の両面に黒こしょうを振る。

4、フライパンを弱火で熱し、サラダ油、バターを入れて温める。

5、肉を加えて焼き目がつく程度に両面をあぶる。

6、鍋に赤ワインを入れて1/3程度まで煮詰める。
中濃ソース、はちみつ、黒こしょう、肉を漬けていた液体塩麹、バターモンテを加えて温める。

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