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【あさイチ】マンゴープリン。山野辺仁シェフのレシピ。

2020 5/25
【あさイチ】マンゴープリン。山野辺仁シェフのレシピ。
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あさイチで放送された「マンゴープリン」の作り方をご紹介します。
マンゴーの缶詰でもOK☆
教えてくれたのは、山野辺仁シェフ。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」 2020年5月19日放映)

目次

マンゴープリン

材料(4個分)

マンゴー 2個

【プリン生地】
マンゴージュース 150g
砂糖 35g
板ゼラチン 3g
牛乳 45g
生クリーム 45g

【マンゴーソース】
マンゴージュース 150g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1

作り方

1、マンゴーは種に沿って包丁を入れ、果肉と種を切り離す。
果肉は一口大に切る。
種の周りの果肉はスプーンでこそげ取る。

2、マンゴーのピュレを作る。
果肉の半量、こそげた果肉をミキサーへ入れなめらかになるまで撹拌する。

3、プリンの生地を作る。
ボウルにマンゴージュース、冷水で戻した板ゼラチン、砂糖を入れ、湯せんにかけてゼラチンが溶けるまで混ぜる。

4、湯せんから外し、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。

5、(4)を氷水に当てながら、(2)のピュレの半量、カットした果肉の半量を加えて混ぜる。

6、カップに流し入れて、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

7、マンゴーソースを作る。
鍋にマンゴージュース、砂糖を入れ、中火で煮る。
沸騰したら弱火にして残りのピュレ、残りの果肉を加えてひと煮立ちさせる。
火を止めて、レモン汁を加える。
ボウルに移し氷水に当てながら粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

8、プリンの上にソースをかける。

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