2017年7月27日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げさばのトマトマリネ。
●材料(4人分)
・さば(三枚おろし)・・・(大)1尾分(550g)
・塩・・・小さじ1/2
・小麦粉・・・適量
・トマト(大)・・・1個(300g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・青じそ・・・10枚
・酢・・・大さじ1+1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・少々
・油
●作り方
１、さばは水気をふき、あれば腹骨をすきとり、小骨を抜き、一口大のそぎ切りにする。
塩をふり、小麦粉を薄くつける。
中骨用の骨抜きがない場合は、さばの身の真ん中、骨の両脇に包丁を入れ半分に切るとよい。
２、フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、(1)のさばをカラリと揚げる。
揚げるときは、さばの皮目から入れて、箸でさわらずに4～5分揚げる。
３、トマトはヘタをとり、1cm角に切る。
玉ねぎは縦に薄切りにし、さっと洗って水気をきる。
青じそはせん切りにする。
玉ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを除き、味が薄まらないように水気をよくきっておく。
４、ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、塩を混ぜ合わせ、トマトと玉ねぎを加えて混ぜる。
５、(4)に(2)のさばを加えてあえる。
器に盛り、青じそを全体にのせる。