2017年7月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚しゃぶのニンニク味噌。
味のポイントは、にんにく味噌！
とろみがつくまで火を通しましょう。
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・250ｇ
・玉ねぎ・・・１個
・みょうが・・・２個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・レタス・・・80ｇ
・塩・・・適量
【にんにくみそ】
・にんにく・・・10ｇ
・赤だし用みそ・・・50ｇ
・みそ・・・30ｇ
・卵黄・・・１個
・砂糖・・・大さじ１ 1/2
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・100ml
にんにくみそは冷蔵庫で１週間ほど可能。
●作り方
１、にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
２、玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにする。
みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
貝割れ菜は半分に切る。
レタスは３mm幅、５cm長さに切る。
３、鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。
にんにくみそは材料を合わせてから火にかける。
４、熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。
豚肉は塩を加えて湯で火を通し、下味をつける。
５、器に（２）を敷き、豚肉を盛り付け、（３）を添える。