2017年7月27日のNHKあさイチで、軽井沢フレンチトースト＆レタスの時短レシピが紹介されていました。
軽井沢フレンチトースト
いま軽井沢でブームなのが、フレンチトースト。
地元では「軽井沢トースト」と呼ばれ、新名物になっているとのこと。
●材料（１人分）
【トースト】
・食パン・・・１枚
・卵・・・１個
・牛乳・・・５０ml
・バター・・・５g
・サラダ油・・・少々
【ソース】
・無塩バター・・・２０g
・砂糖・・・１７g
・煮詰めたオレンジ果汁・・・３０ml
・ラム酒・・・７ml
・レモン汁・・・少々
・グラニュー糖・・・適量
●作り方
【トースト】
１、といた卵と牛乳を混ぜ合わせ卵液をつくる。
２、卵液に食パンを入れ、そのまま電子レンジで４０秒加熱する。
３、フライパンでサラダ油、バターを熱したところに、パンを入れ、まずは中火で焼き色をつける。
焼き色がついたら、弱火にしてじっくり焼くとふっくら仕上がります。
自宅にオーブンがある場合は、フライパンで焼き色をつけたところで、２００℃で７分３０秒加熱する。
【ソース】
１、常温で柔らかくした無塩バターに、砂糖、煮詰めたオレンジ果汁を入れて混ぜ合わせる。
２、（１）を鍋に入れて加熱し、溶けたところでラム酒を加える。
フランベしてアルコール分を飛ばす。
さらに、レモン汁を少々加える。
【ソース】は、バター20g、マーマレードジャム35gで代用できます。
また、ラム酒、レモン果汁がなければなしでもＯＫ！
３、トーストにソースをかけ、グラニュー糖をふりかければ出来上がり！
レタスおにぎり
●材料（２人分）
・レタス（浅漬けにしたもの）・・・２枚
・ごはん・・・２４０g（おにぎり２個分）
・ひじきの煮物・・・２０g
●作り方
１、ごはんに、ひじきの煮物を混ぜ込み、おにぎりをつくる。
２、レタスの葉（前の晩から浅漬けにしたもの）でおにぎりを包む。
ごはんに混ぜ込むのは、お漬け物やつくだ煮、酢飯などでもＯＫ！
レタススープ
●材料（２人分）
・レタス・・・２枚
・沸騰したお湯・・・３００ml
・冷凍しいたけ・・・１０g
・卵・・・１個
・鶏ガラスープのもと・・・大さじ１
・塩、こしょう・・・適量
・ごま油・・・少々
●作り方
１、沸騰したお湯に、５mm幅に切った冷凍しいたけを入れます。
２、鶏ガラスープのもと、塩・こしょうで味付けします。
３、レタスの葉をちぎって入れる。
４、溶き卵を入れて混ぜる。
５、最後にごま油をまわし入れたら出来上がり！
冷凍しいたけの代わりに、余った野菜でもＯＫ。
レタスいため
●材料（２人分）
・レタス・・・３～４枚
・ごま油・・・大さじ2/3
・にんにく・・・１かけ
・鶏ガラスープのもと・・・大さじ1/2
・塩、こしょう・・・適量
●作り方
１、ごま油、みじん切りにしたにんにくをフライパンで熱する。
２、レタスの葉をちぎって入れる。
レタスの葉は、大きめにちぎると食べ応えがある仕上がりになる。
３、鶏ガラスープのもと、塩・こしょうで味付けすれば出来上がり！