2016年6月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豆腐と海老の揚げワンタン」レシピ。
●材料（２人分）
・豆腐（木綿）・・・100g
・むきえび・・・80g
・にら・・・20g
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ1/2
・香菜（シャンツァイ）・・・５g
・ワンタンの皮・・・16枚
・オイスターソース・・・適量
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【あんの味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・砂糖・・・小さじ1/4
・卵白・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、豆腐はペーパータオルの上に10分置いて水きりし、にらは４mm幅に切り、香菜はみじん切りにする。
２、むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気を取る。
３、（２）を包丁で叩きつぶして細かく切り、あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、卵白を入れてしっかり混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。
えびは叩いて粘りを出すのがポイント。
４、（３）に豆腐をつぶしながら加え、にら、香菜、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる。
５、ワンタンの皮の中央に（４）をのせ、周りに水をつけ、三角形になるように半分に折って包む。
６、（５）を170度の揚げ油に入れ、薄く色づいたら取り出してお皿に盛り、オイスターソースを添える。
