2016年7月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「アジのすだち風味」レシピ。
アジは熱いうちにたれと絡めるのがポイント。
●材料（２人分）
・あじ（三枚おろし）・・・４枚（280g）
・セロリ・・・１本
・すだち・・・２個
・長ねぎ・・・1/2本
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【合わせだれ】
・酢・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ２
●作り方
１、あじは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
２、すだちは１個を薄く輪切りにし、１個は半分に切る。
セロリは７mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って５mm幅の斜め切りにする。
３、ボウルに合わせだれの酢、砂糖、しょうゆを合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。
すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。
４、175度の揚げ油であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に（３）のタレに加える。
５、（４）に長ねぎを加えて和え、お皿に盛る。