【あさチャン】ホタテ貝焼きみそ&ハマグリの炊き込みごはん レシピ

2017年4月27日あさチャンのあさトクは、伊藤アナVS宇垣アナの食べてみたいのはどっち?産地おすすめ絶品料理。
レシピは、ホタテ貝焼きみそ&ハマグリの炊き込みごはん。
食べてみたいのは・・・ホタテ貝焼きみその方でした♪


ホタテ貝焼きみそ

ホタテ貝焼きみそ

●材料(1人前)
・水・・・30cc
・にぼし・・・2本
・ホタテ貝柱・・・小3個
・ネギ・・・1/4本
・みそ・・・10g
・酒・・・少々
・卵・・・1個

●作り方
1、ホタテの貝殻に水、酒を入れ、頭をとったにぼしを入れてひと煮立ちさせる。

にぼしでだしをとる。

2、(1)にホタテの貝柱を入れ、斜めに切ったネギを入れ、みそを溶く。

3、ホタテに軽く火が通ったら溶き卵を加えてひと煮立ちする。
ごはんにかけて食べるのが青森流!


ハマグリの炊き込みごはん

ハマグリの炊き込みごはん

●材料
・ハマグリ・・・1kg
・米・・・4合
・合わせだし(カツオ・コンブ)・・・720cc
・うす口しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1
・木の芽・・・適量

●作り方
1、鍋に合わせだし、うす口しょうゆ、酒を入れて、ハマグリを入れて火にかける。
全ての貝の口が開き、取り出したらスープの完成。

2、土鍋にお米、(1)のスープを入れる。
火にかけて強火にし、吹いてきたら弱火にして15分ほど炊く。

3、ハマグリを殻から外す。

スプーンを使い「ちょうがい」の部分から下に向けて外すと貝柱がキレイに外れる。

ハマグリの炊き込みごはん

4、炊き上がったごはんに(3)のハマグリをのせ、蓋をして5分ほど蒸らす。