2017年1月12日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ワンパターン解消！ブロッコリー。
メニューは、ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め＆ブロッコリーとささ身のマヨグラタン。
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め
●材料（２人分）
・牛切り落とし肉・・・120g
・ブロッコリー・・・1/2コ（150g）
・にんにく・・・（小）１かけ
・しょうが・・・10g
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
・ごま油・・・小さじ１
【A】
・オイスターソース・・・小さじ２
・酒・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
●作り方
１、ブロッコリーを小房に分ける。
フライパンに湯（カップ２と1/2）を沸かして塩（小さじ1/4）を入れ、中火にしてブロッコリーを２～３分ほどゆでる。
ザルにあげ、粗熱を取る。
下ゆでをすると均一に火が通る。
２、にんにく、しょうがは薄切りにする。
３、牛肉は食べやすい大きさに切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
片栗粉（大さじ１と1/2）を両面にまぶす。
４、【A】は混ぜ合わせておく。
５、フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火でにんにくとしょうがを炒める。
香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてサッと炒める。
６、混ぜ合わせた【A】を回し入れ、味をなじませる。
ごま油をたらし、軽く混ぜたら出来上がり！
ブロッコリーとささ身のマヨグラタン
●材料（２人分）
・鶏ささ身（筋なし）・・・２本（100g）
・ブロッコリー・・・1/2コ（150g）
・ミニトマト・・・６コ（90g）
・ピザ用チーズ・・・40g
・マヨネーズ・・・大さじ２
・白ワイン（または酒）・・・大さじ２
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
●作り方
１、ブロッコリーは小房に分け、茎の太いものは切れ目を入れる。
太い茎には切れ目を入れ、火を通りやすくする。
２、ささ身は一口大のそぎ切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
ピザ用チーズとマヨネーズを混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、ブロッコリーとささ身を入れ中火で２分炒める。
白ワインを回しかけ、汁気がとんだらミニトマトを加え、塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
４、いったん火を止め、ピザ用チーズとマヨネーズを混ぜ合わせをところどころにのせる。
弱めの中火にかけ、ふたをして30秒ほど加熱してチーズが溶けたら出来上がり！
