【きょうの料理ビギナーズ】ブロッコリー レシピ~マヨグラタン&オイスターソース炒め

2017年1月12日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ワンパターン解消!ブロッコリー。
メニューは、ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め&ブロッコリーとささ身のマヨグラタン。


ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め

きょうの料理ビギナーズ 牛肉のオイスターソース炒め

●材料(2人分)
・牛切り落とし肉・・・120g
・ブロッコリー・・・1/2コ(150g)
・にんにく・・・(小)1かけ
・しょうが・・・10g
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・ごま油・・・小さじ1

【A】
・オイスターソース・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1

●作り方
1、ブロッコリーを小房に分ける。
フライパンに湯(カップ2と1/2)を沸かして塩(小さじ1/4)を入れ、中火にしてブロッコリーを2~3分ほどゆでる。
ザルにあげ、粗熱を取る。

下ゆでをすると均一に火が通る。

2、にんにく、しょうがは薄切りにする。

3、牛肉は食べやすい大きさに切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふる。
片栗粉(大さじ1と1/2)を両面にまぶす。

4、【A】は混ぜ合わせておく。

5、フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火でにんにくとしょうがを炒める。
香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えてサッと炒める。

6、混ぜ合わせた【A】を回し入れ、味をなじませる。
ごま油をたらし、軽く混ぜたら出来上がり!


ブロッコリーとささ身のマヨグラタン

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーとささ身のマヨグラタン

●材料(2人分)
・鶏ささ身(筋なし)・・・2本(100g)
・ブロッコリー・・・1/2コ(150g)
・ミニトマト・・・6コ(90g)

・ピザ用チーズ・・・40g
・マヨネーズ・・・大さじ2
・白ワイン(または酒)・・・大さじ2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、茎の太いものは切れ目を入れる。

太い茎には切れ目を入れ、火を通りやすくする。

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーとささ身のマヨグラタン

2、ささ身は一口大のそぎ切りにし、塩(少々)、こしょう(少々)をふる。
ピザ用チーズとマヨネーズを混ぜ合わせる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、ブロッコリーとささ身を入れ中火で2分炒める。
白ワインを回しかけ、汁気がとんだらミニトマトを加え、塩(少々)、こしょう(少々)をふる。

4、いったん火を止め、ピザ用チーズとマヨネーズを混ぜ合わせをところどころにのせる。
弱めの中火にかけ、ふたをして30秒ほど加熱してチーズが溶けたら出来上がり!

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーとささ身のマヨグラタン