【得する人損する人】ウル得マン 大根レシピ~ブリ大根・ピクルス・タコライス・大根もちなど

2017年1月26日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか?30分クッキング。 今回のメイン食材は、大根(2本)。
メニューは、大根の皮ごときんぴら、大根のみぞれ鍋、ブリ大根、大根のピクルス、大根のタコライス、大根モチ。


ウル得ダレ

しょうゆ2:みりん2:砂糖1の割合で作る特製黄金比の和風ダレ。
このタレから様々な料理に派生することができます。

●材料
・しょうゆ・・・200ml
・みりん・・・200ml
・砂糖・・・100g

●作り方
1、しょうゆ(200ml):みりん(200ml):砂糖(100g)をそれぞれ2:2:1の分量で鍋に入れ、煮立たせる。

2、煮立ったら、粗熱をとる。

ジャパモニ ジャパモニ

大根の皮ごときんぴら

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1人分)
・大根・・・1cm幅輪切り
・大根の皮・・・10cm分
・ウル得ダレ・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・1/2本
・ごま油・・・大さじ1/2
・白ごま・・・適量

●作り方
1、大根と大根の皮を短冊切りにする。

2、フライパンにサラダ油を熱し、(1)の大根を炒める。

3、(2)のフライパンに赤唐辛子、ウル得ダレを加えて炒める。

4、ごま油をまわしかけ、彩りで白ごまをふりかける。


大根のみぞれ鍋

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1~2人分)
【鍋の具材】
・大根おろし・・・3/4本分
・鶏もも肉・・・1/2枚
・水菜・・・1/2把
・長ネギ・・・1/2本
・顆粒だし(和だし)・・・小さじ1
・水・・・600ml

【ポン酢】
・ゆずの絞り汁・・・大さじ2
・ウル得ダレ・・・大さじ2
・鍋の汁・・・大さじ2

●作り方
1、鍋に顆粒だしと水を入れ沸騰させ、ひと口大に切った鶏もも肉を入れる。

2、鶏肉に火が入ったら、4~5cmに切った水菜、斜め切りにした長ネギを鍋に入れる。

3、大根おろしの水気をとって鍋に入れる。

4、ポン酢を作る。
ゆずの絞り汁、ウル得ダレ、鍋の汁を1:1:1の割合でボウルに入れ、混ぜる。


ブリ大根

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1人分)
・大根・・・5cm
・ブリ・・・2切れ
・ウル得ダレ・・・60ml
・生米・・・小さじ1
・顆粒だし(和だし)・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうが・・・薄切り2~3枚
・きぬさや・・・適量

●作り方
1、大根を1cm幅の半月切りにし、面取りする。

2、耐熱ボウルに(1)の大根が隠れるくらいの水、生米、 顆粒だしを入れ、ラップをして500Wの電子レンジで7分加熱する。
加熱後、きぬさやをボウルに入れ、2分余熱で火を入れる。

大根に生米を入れて電子レンジで加熱することで、大根に味を染み込ませる時短ワザ。
米に含まれるでんぷんには、大根に味を早く染み込ませる効果があり、隠し包丁や竹串で大根に穴を開けなくても、簡単に味を染み込ませることができる。
しかも、電子レンジで温めることで通常20分はかかる大根の加熱が半分以下ですむため煮崩れ防止にもなる。

3、ブリをひと口大に切る。

4、フライパンにサラダ油を熱し、ブリを炒め、ウル得ダレとしょうがの薄切り2~3枚を入れ、大根を加え煮る。

面倒な大根の面取りの得ワザ

大根の角がザルの網目でこすれ、面取りがたった15秒で一気にできる得ワザです。

1、大根を金属のザルに入れる。

2、ザル、またはボウルでフタをする。

ウル得マン レシピ 大根

3、円を描くようにザルを回す。
水平に小さく激しく回すことがポイント。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

大根のピクルス

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1人分)
・大根・・・1/4本
・大根の葉・・・5cm分
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・大さじ3
・水・・・大さじ2

●作り方
1、大根を千切りにし、塩でもむ。

先に大根を塩でもみ、中の水分を抜くことでその分、酢などの味が大根に染み込みやすくなる。

2、(1)を袋に入れ、細かく刻んだ大根の葉を入れる。

3、砂糖、酢、水を合わせ、さらにもむ。

大根のタコライス

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1人分)
・大根のピクルス・・・適量
・合挽き肉・・・100g
・レタス・・・2枚
・トマト・・・1個
・にんにくチューブ・・・小さじ1
・ケチャップ・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごはん・・・お茶碗1杯分
・溶けるチーズ・・・適量
・タバスコ・・・適量
・ウル得ダレ・・・大さじ1

●作り方
1、フライパンにサラダ油をひき、合挽き肉、ケチャップ、タバスコ、ウル得ダレ、にんにくチューブを入れて炒める。

2、ごはんをお皿に盛り、溶けるチーズを散らす。

3、(2)の上に細かく刻んだ大根のピクルス、千切りしたレタス、トマトの順にのせる。

4、(3)の上に(1)をのせる。

大根モチ

ウル得マン レシピ 大根

●材料(1人分)
・大根おろし・・・1/2カップ
・ウル得ダレ・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・サラダ油・・・小さじ1
・アイス・・・適量
・イチゴ・・・適量

●作り方
1、大根おろしの水分をしぼり、片栗粉を混ぜる。

2、(1)を丸く成型し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

3、(2)が焼けたら、ウル得ダレ、砂糖を加え絡ませ、アイスとイチゴ(適量)を添えて盛り付ける。