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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のチリソース レシピ

2017 3/04
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のチリソース レシピ
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2017年2月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、海老のチリソース。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 海老のチリソース

●材料(2人分)
・むきえび・・・10尾(150g)
・チンゲン菜・・・80g
・塩・・・小さじ1/4
・にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・長ねぎ(粗みじん切り)・・・大さじ3
・油・・・適量

【えびの下味】
・塩・・・少量
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2

【合わせ調味料】
・タバスコ・・・小さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・水・・・大さじ4
・砂糖・・・小さじ2
・片栗粉・・・小さじ1/2

ジャパモニ ジャパモニ

●作り方
1、むきえびは背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り、水気を取って、えびの下味の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。

2、チンゲン菜は1枚ずつ外して水で洗い、水分を取って、軸は1.5cm幅に切り、葉は縦半分に切って一口大に切る。

3、合わせ調味料のタバスコ、トマトケチャップ、水、砂糖、片栗粉を合わせる。

4、鍋に油を適量熱してえびを強火で焼き、半ば火が通ったら取り出す。

えびは強火でサッと焼く。

5、(4)の鍋ににんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、香りが出たらチンゲン菜の軸、塩を加えて炒め、葉も加えてさっと炒める。

6、(5)に(3)を加え、とろみがつけばえびを戻し入れてからめ、器に盛る。

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