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【きょうの料理ビギナーズ】豚肉のオイスターソース炒め&いかのアンチョビ炒め

2017 10/06
【きょうの料理ビギナーズ】豚肉のオイスターソース炒め&いかのアンチョビ炒め
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2017年10月5日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、低カロリーごちそう!エリンギ。
メニューは、エリンギと豚肉のオイスターソース炒め&エリンギといかのアンチョビ炒め。

目次

エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

きょうの料理ビギナーズ エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

●材料(2人分)
・エリンギ・・・2パック(200g)
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・4枚(150g)
・にんにく・・・1片
・塩、コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1と1/2

【合わせ調味料】
・オイスターソース・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1

●作り方
1、エリンギは太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。
大きければ太さを揃えることで、火の通りが均等になる。
にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。

2、豚肉は3~4cm幅に切り、塩・コショウをふる。

3、【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

4、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)とにんにくを入れ、中火で炒める。
香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼きつける。

5、肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油(大さじ1)を足してエリンギを入れ、菜箸で1本ずつ返しながら焼き色をつける。

6、エリンギに薄く焼き色がついたら全体を炒め合わせ、(3)の合わせ調味料を回し入れ、強めの中火でからめたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

エリンギといかのアンチョビ炒め

きょうの料理ビギナーズ エリンギといかのアンチョビ炒め

●材料(2人分)
・エリンギ・・・2パック(200g)
・アンチョビ(フィレ)・・・3枚(10g)
・もんごういか・・・120g
・にんにく・・・1片
・赤唐辛子(小)・・・1本
・塩・コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ2と1/2

●作り方
1、エリンギは長さを半分に切り、縦に1cm幅に切る。
いかは7~8mm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウをふり、小麦粉をふって薄くまぶす。
にんにくは粗みじん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。

2、フライパンにオリーブオイル(大さじ1と1/2)、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。
アンチョビをほぐしながら炒め、香りがたったらエリンギを加えて、薄く色づくまで炒める。

3、オリーブオイル(大さじ1)を足していかを加え、1~2分間炒めて火を通す。
塩、コショウをふって、味をととのえたら出来上がり!

いかを加えたら手早く炒め合わせる。
いかは炒めすぎるとかたくなるので注意。
薄い焼き色がついたら炒め終わりです。

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