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【きょうの料理ビギナーズ】ふんわりパラッパラ!チャーハン&おかゆ レシピ

2017 3/08
【きょうの料理ビギナーズ】ふんわりパラッパラ!チャーハン&おかゆ レシピ
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2017年3月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ふんわりパラッパラ!チャーハン&おかゆ。

目次

チャーハン

今日の料理ビギナーズ チャーハン

●材料(2人分)
・ご飯(温かいもの)・・・360g
・焼き豚(塊/市販)・・・60g
・レタス・・・3枚
・卵・・・3個
・細ねぎ(小口切り)・・・1/4ワ分(20g)
・サラダ油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2

●作り方
1、焼き豚は1cm角に切る。
レタスは一口大に手でちぎる。
卵はよく溶きほぐしておく。

2、フライパンにサラダ油(大さじ3)を強めの中火で熱し、(1)の溶き卵を一気に流し入れ、木ベラで大きくかき混ぜる。

3、卵が半熟状になったら火を止めて、温かいご飯を加える。
木ベラで切るようにご飯をほぐしながら強めの中火で炒める。

今日の料理ビギナーズ チャーハン

半熟状の卵に温かいご飯を入れることで、粘りが出にくく、ご飯がパラパラになる。

4、ご飯がパラッとしてきたら、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)をふる。

先に塩を入れるとご飯がパラパラにならないので、ご飯が完全にほぐれてから塩を加える。

5、焼き豚を加えて炒め合わせたら、ご飯をフライパンの外側に寄せて真ん中をあけ、しょうゆを入れる。
少し焦がすようにして風味を出し、全体を混ぜ合わせる。

6、細ねぎの小口切りとレタスを加え、ザッと炒め合わせたら出来上がり!

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

おかゆ

今日の料理ビギナーズ チャーハン

材料(2人分)
・米・・・100g
・鶏もも肉・・・1/2枚(125g)
・干ししいたけ・・・2枚(カップ3/4の水に一晩つけて戻しておく)
・昆布(5cm四方)・・・1枚
・干ししいたけの戻し汁+水・・・合わせてカップ4
・オイスターソース・・・小さじ2
・塩・・・少々
・ザーサイ(味つき)・・・適量
・香葉(ざく切り)・・・適量

●作り方
1、米は洗って30分間ほど水につけ、ザルに上げる。
鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
戻したしいたけは軸を除く。

2、干ししいたけの戻し汁に水を足してカップ4にし、鍋に入れる。
米、鶏肉、しいたけ、昆布を加えて強火にかける。

3、煮立ったら、中火にして30分間ほど煮る。
途中で水が減ってきたら、様子を見ながらカップ1くらいずつ水を足して差し水をし、最終的にカップ6(しいたけの戻し汁と水を合わせたカップ4を含めて)の水を入れる。

4、昆布は取り出す。
鶏肉としいたけは取り出し、それぞれ1cm角に切り、鍋に戻して混ぜる。
オイスターソースを加え、塩(少々)で味を調える。

5 盛り付ける
器に盛り、ザーサイ・香葉(ざく切り)各適量を添えたら完成です。

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