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【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうと豚肉のかき揚げ&ごぼうと牛肉のきんぴら レシピ

2017 3/04
【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうと豚肉のかき揚げ&ごぼうと牛肉のきんぴら レシピ
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2017年1月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、うまみたっぷり1本使い切り ごぼう。
メニューは、ごぼうと豚肉のかき揚げ&ごぼうと牛肉のきんぴら。

目次

ごぼうと豚肉のかき揚げ

きょうの料理ビギナーズ ごぼうと豚肉のかき揚げ

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・100g
・ごぼう・・・100g
・紅しょうが(せん切り)・・・30g
・小麦粉・・・カップ1/2
・冷水・・・カップ1/2弱
・紅しょうがの漬け汁・・・小さじ2
・すだち・・・1コ
・サラダ油・・・適量

●作り方
1、ごぼうはたわしでこすって表面を洗う。

皮の部分に香りがあるので皮をむかない。

2、ピーラーで4~5㎝長さに削って水にさらす。
ザルに上げて水をきり、紙タオルで押さえて水気を拭き取る。

切ったそばから水に入れてアクを抜く。

3、豚肉は食べやすい大きさに切る。

4、ボウルに豚肉、ごぼう、紅しょうがを入れ、小麦粉を加え、底からすくってふんわりとまぶす。

具材に直接小麦粉をまぶすと衣が薄くつきカリッと揚がる。

5、冷水を回しかけ、紅しょうがの漬け汁も加え、さっくりと混ぜる。

6、フライパンの2.5㎝の深さまでサラダ油を入れ、中火で170℃に熱する。
タネを10等分にし、菜箸でつまんで揚げ油の中に5~6コ落とし2分ほど揚げる。
下がカリッとしたら返し、さらに2分揚げる。
残りも同じように揚げたら出来上がり!
お好みですだちを添えていただきます。

きょうの料理ビギナーズ ごぼうと豚肉のかき揚げ

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

ごぼうと牛肉のきんぴら

きょうの料理ビギナーズ ごぼうと牛肉のきんぴら

●材料(2人分)
・牛切り落とし肉・・・120g
・ごぼう・・・120g

・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・サラダ油・・・大さじ1

●作り方
1、ごぼうはたわしでこすって表面を洗う。
4㎝の長さの千切りにし、切ったさきから水にさらす。
ザルにあげ、水気を切る。

2、フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で2分ほどじっくりと炒める。
透明感が出てきたら、酒を加えてさらに炒める。

3、しんなりしてきたら中火にし、牛肉を加えて炒める。
肉の色が変わってきたら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。

4、汁気がほとんどなくなるまで炒めたら出来上がり!
お好みで一味唐辛子をふっていただきます。

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