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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大根と牛筋の煮込み レシピ

2017 11/15
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大根と牛筋の煮込み レシピ
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2017年11月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大根と牛筋の煮込み。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 大根と牛筋の煮込み

●材料(2人分)
・牛すじ・・・150g
・大根・・・200g
・しょうが(薄切り)・・・5g
・香菜(シャンツァイ)・・・1株
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・小さじ2
・紹興酒・・・大さじ1
・中華スープ・・・800ml
・八角・・・1個
・オイスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・少量
・すりごま・・・大さじ1/2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、牛すじは30分ゆでて水に落として洗い、水気を取って2cm角に切る。

2、大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りする。
香菜は1cm幅に切って茎と葉に分ける。

3、フライパンに油適量を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。
煮込み調味料の甜麺醤を加えて弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソースと砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20~25分煮る。

4、(3)に塩で味を調え、中火で煮つめてすりごま、香菜の茎を加えて器に盛り、香菜の葉を飾る。

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