2017年11月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大根と牛筋の煮込み。
●材料（２人分）
・牛すじ・・・150ｇ
・大根・・・200ｇ
・しょうが（薄切り）・・・５ｇ
・香菜（シャンツァイ）・・・１株
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・甜麺醤（テンメンジャン）・・・小さじ２
・紹興酒・・・大さじ１
・中華スープ・・・800ml
・八角・・・１個
・オイスターソース・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・少量
・すりごま・・・大さじ1/2
●作り方
１、牛すじは30分ゆでて水に落として洗い、水気を取って２cm角に切る。
２、大根は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りする。
香菜は１cm幅に切って茎と葉に分ける。
３、フライパンに油適量を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。
煮込み調味料の甜麺醤を加えて弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソースと砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
４、（３）に塩で味を調え、中火で煮つめてすりごま、香菜の茎を加えて器に盛り、香菜の葉を飾る。