2017年10月31日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚挽き肉ともやしの春巻。
●材料（２人分）
・豚ひき肉・・・150ｇ
・もやし（太）・・・50ｇ
・卵・・・１個
・万能ねぎ・・・３本
・たけのこ・・・50ｇ
・しいたけ・・・１枚
・春巻きの皮・・・10枚
・油・・・適量
・揚げ油・・・適量
【豚肉の味つけ】
・しょうゆ・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ２
・ごま油・・・小さじ１
【のり】
・小麦粉・・・大さじ１
・水・・・小さじ２
●作り方
１、もやしと万能ねぎは２cm長さに切る。
たけのことしいたけは５mm角に切る。
２、卵は溶いて、フライパンに油適量を熱して中火で炒めていり卵を作り、取り出して冷ます。
３、のりの小麦粉と水を合わせる。
４、豚ひき肉に豚肉の味つけのしょうゆ、オイスターソース、砂糖、片栗粉、ごま油を順に加えながら軽く混ぜ、もやし、万能ねぎ、たけのこ、しいたけ、いり卵を加えて混ぜ、10等分して春巻きの皮で包み、のりをつけてとめる。
５、160度の揚げ油に春巻きを入れ、油をかけながら中火で約３分揚げ、強火にして取り出し、油をきって器に盛る。
色ムラをなくすため、油をかけながら揚げる。