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【キューピー3分クッキング】いわしのコンフィ&ドライトマトのオイル漬け レシピ

2017 5/22
【キューピー3分クッキング】いわしのコンフィ&ドライトマトのオイル漬け レシピ
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2017年5月20日のキューピー3分クッキングレシピは、いわしのコンフィ&ドライトマトのオイル漬け。

目次

いわしのコンフィ

3分クッキング いわしのコンフィ

●材料(作りやすい分量)
・いわし(三枚おろし)・・・5~6尾分(300g)
・塩・・・6g(いわしの重量の2%)
・レモンの薄切り・・・4枚
・にんにく・・・1かけ
・タイム(生)・・・4本
・オリーブ油・・・約200ml

●作り方
1、いわしの三枚おろしは皮目を下にしてペーパータオルの上に並べ、身側に塩をふり、10分ほどおいてから、ペーパータオルで押さえるようにして水気をふく。

いわしに塩をまぶして、塩が溶けるまでおく。

2、にんにくは縦半分に切り、包丁の腹を当てて叩きつぶす。

3、鍋に(1)のいわしを並べ、レモン、にんにく、タイムをのせ、オリーブ油をいわしがかぶるまで注ぐ。
火にかけてフツッと沸騰してきたら、ごく弱火にして15分ほど火を通し、冷ましてから保存容器に入れる。

3分クッキング いわしのコンフィ

ホーローバットを利用すると火にかけられ保存もできて便利ですが、ない場合はフライパンでOK。
煮るときは沸騰させないようにごく弱火、途中フツフツしてきたら火を消すなどし、熱くなりすぎないように火加減に注意しましょう。

冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

ドライトマトのオイル漬け

3分クッキング ドライトマトのオイル漬け

・ドライトマト・・・80g
・ローズマリー(生)・・・1本
・オリーブ油・・・約150ml

1、ドライトマトはぬるま湯3/4カップに30分ほどつけてもどし、水気をペーパータオルで軽くふきとる。
もどし汁はスープなどに使うとよい。

2、煮沸消毒した保存びんに(1)を入れ、ローズマリーも加え、オリーブ油を材料がかぶるまで注ぐ。

3分クッキング ドライトマトのオイル漬け

ドライトマトやローズマリーがオイルから出ているといたみやすいので注意。

冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

コンフィとオイル漬けパスタ

コンフィとオイル漬けパスタ

●材料(1人分)
・スパゲティ・・・80g
・いわしのコンフィ・・・2枚
・ドライトマトのオイル漬け・・・2~3枚
・いわしのコンフィ(またはドライトマトのオイル漬け)のオイル・・・大さじ2
・塩・・・少々
・バジル(生)・・・適量
・塩

●作り方
1、いわしのコンフィは一口大にちぎる。
ドライトマトのオイル漬けは細かく刻む。

2、スパゲティは塩少々を加えた熱湯でアルデンテにゆで、ゆで汁をきる。

3、フライパンにコンフィのオイルを熱し、ドライトマトのオイル漬けとゆでたスパゲティを入れてからめる。
いわしのコンフィを加えてさっと混ぜ、味をみて塩でととのえる。

4、器に盛り、刻んだバジルを散らす。

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