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【キューピー3分クッキング】ジャンバラヤ レシピ

2017 3/20
【キューピー3分クッキング】ジャンバラヤ レシピ
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2017年3月20日のキューピー3分クッキングレシピは、ジャンバラヤ。

3分クッキング ジャンバラヤ

●材料(4~6人分)
・米(洗ってザルに上げて10分おく) 2合
・鶏もも肉 2枚(500g)
・カイエンペッパー 小さじ1/3
・粗びき黒こしょう 小さじ1/3
・塩 小さじ1
・おろしにんにく 1かけ分
・マヨネーズ 大さじ2
・レモン汁 大さじ2

・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんにく 1かけ
・セロリ 1/2本(70g)
・パプリカ(赤) 1個(200g)
・チョリソー 100g
・カイエンペッパー 小さじ1/3
・クミンパウダー 小さじ1/3
・トマトペースト 大さじ2
・塩 小さじ1
・熱湯 350ml
・クレソン 1束
・オリーブ油・・・大さじ2

カイエンペッパーは赤く熟した唐辛子を乾燥させた香辛料。
強い辛みがあり、パウダーにしたものが流通しています。
メーカーによってはチリペッパー、レッドペッパーと呼ばれています。
子どもには、辛みのないパプリカパウダーで代用して下さい。

Vアップシェイパー

●作り方
1、鶏肉は一口大に切り、カイエンペッパー、粗びき黒こしょう、塩、おろしにんにく、マヨネーズ、レモン汁をもみ込んで10分以上おく(一晩でもよい)。

2、玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
パプリカは1cmの角切りにする。
チョリソーは薄い小口切りにする。

3、フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
しんなりしたら、セロリ、パプリカを加え、水分が出てツヤが出るまで炒める。
米、チョリソーを加えて炒め、米が熱くなったら、カイエンペッパー(小さじ1/3)、クミンパウダーを加えてひと炒めする。

米は熱くなるまで炒めることがパラリと炊き上げるポイント。

4、トマトペースト、塩、分量の熱湯を加えて混ぜ、煮立ったらふたをぴっちりし、弱火で20分炊く。
火を止めて10分蒸らす。

香味野菜やトマトペースト、チョリソーからうま味が出るので、スープを加えず熱湯でOK。

5、別のフライパンに(1)の鶏肉を汁ごと入れて中火にかけ、両面を6~7分かけてこんがりと焼く。

6、炊き上がった(4)をざっくり混ぜて器に盛り、(5)を汁ごと等分にのせ、食べやすく切ったクレソンを添える。

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