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【得する人損する人】家事えもんの殻ごと食べられる新ホタテ丼 レシピ

2017 5/05
【得する人損する人】家事えもんの殻ごと食べられる新ホタテ丼 レシピ
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2017年5月4日のあのニュースで得する人損する人は、ご当地食材を使った新・町おこしメニュー「北海道・木古内町編」。
インパクトのある「殻ごと食べられる新ホタテ丼」を作ることができるか?
得ワザと驚きのレシピを教えてくれたのは家事えもん。

家事えもん レシピ ホタテ

目次

ホタテのオーブン焼き

家事えもん レシピ ホタテ

●材料(1人分)
・殻付きホタテ(貝柱・ひも・卵) ・・・1個
・大シイタケ(8~10cm)・・・1個
・バター・・・5g
・パン粉・・・小1
・にんにくチューブ・・・小1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・酒・・・小1/2
・パルメザンチーズ・・・小1

●作り方
1、ホタテの貝柱、ひも、卵をそれぞれ1cm角程に切る。

貝柱は繊維が入っている縦に切ると、繊維が残り歯ごたえがよくなる。

2、(1)に塩、こしょう、にんにくチューブを加え混ぜる。

3、大きめのシイタケの軸を深めに切り取り、食べやすくするために1cm幅程に包丁を入れる。

家事えもん レシピ ホタテ

4、(3)のシイタケに(2)をのせる。

家事えもん レシピ ホタテ

ホタテのうま味成分「グルタミン酸」と、シイタケのうま味成分「グアニル酸」により、うま味の相乗効果でより美味しくなる。
ホタテの具材を大きめなシイタケにのせ、殻に見立てることで”殻まで食べられるホタテ”に!

通常サイズのシイタケに、小ぶりなホタテの貝柱を使えば、サイズは丁度!

家事えもん レシピ ホタテ

5、(4)の上に臭みを取るためにお酒をかけ、パン粉、パルメザンチーズをかける。

お酒をかけて蒸し焼きにすることで、ホタテの臭みを取ることができる。

6、(5)にバターを乗せ、下にアルミホイルを敷いて軽く包み、220度のオーブントースターで5分焼いたら完成。

家事えもん レシピ ホタテ

ほうれんそうソース

●材料(10人分)
・ほうれん草・・・100g
・玉ねぎ・・・60g
・牛乳・・・120ml
・バター・・・40g
・小麦粉・・・小2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

●作り方
1、ほうれん草をゆで、灰汁を取り、ほうれん草と玉ねぎを程よい大きさに切る。
ほうれん草・玉ねぎ・牛乳をミキサーにかける。

2、鍋にバター・小麦粉を入れ、(1)を入れたら数分煮る。
味付けに塩・胡椒を加えたら完成。

ホタテの貝ひもとしいたけの混ぜご飯

●材料(1人分)
・米・・・300g
・しいたけの軸・・・1本
・貝ひも・・・(殻付きホタテ)2個分
・しょうゆ・・・小2
・酒・・・小2
・しょうがチューブ・・・小1/3

●作り方
1、しいたけの軸と貝ひもを細かく刻む。

捨ててしまうこともあるシイタケの軸にも、実はうま味成分は入っている。
ホタテの貝ひものうま味成分と合わさることで、うま味が増す。

2、(1)を耐熱容器に入れ、しょうゆ、酒、しょうがチューブを加えて混ぜ、サランラップをして、600Wの電子レンジで60秒加熱する。

3、(2)を白ご飯に混ぜれば完成。

ホタテの貝柱と卵の浜焼き風

●材料(1人分)
・貝柱・・・2個
・ホタテの卵・・・1個
・塩・・・少々
・醤油・・・小1/2
・油・・・小1

●作り方
1、油を敷いたフライパンにしょうゆを入れ、加熱したら、ホタテの貝柱と卵に塩を振る。

2、しょうゆが焦げかけたところに、ホタテの貝柱と卵を入れ、両面香ばしく焼きあげれば完成。

フライパンにしょうゆを先に入れ、焦がしかけることで、浜焼きの風味を出すことができる。

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