2018年1月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏胸肉の親子煮。
●材料（２人分）
・鶏胸肉（皮なし）・・・１枚
・しいたけ・・・２枚
・しめじ・・・100ｇ
・しょうが・・・10ｇ
・青ねぎ・・・１本
・卵・・・１個
・塩・・・適量
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
【煮汁】
・だし・・・400ml
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
●作り方
１、鶏胸肉は５mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
２、しいたけは石づきを切って５mm幅に切る。
しめじは小房に分ける。
しょうがはせん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
３、卵はしっかり溶きほぐす。
４、フライパンに油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、しいたけ、しめじを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火を通す。
５、（４）に鶏肉を加えて弱火で煮て、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを散らして器に盛る。