2017年9月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこと焼き豚の煮込み麺。
きのこの旨みをたっぷり含ませた煮込み麺です。
●材料（２人分）
・しいたけ・・・４枚
・しめじ・・・100ｇ
・なめたけ・・・45ｇ
・焼き豚・・・50ｇ
・にら・・・50ｇ
・長ねぎ・・・40ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・中華麺（ゆで麺・太）・・・２玉
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・中華スープ・・・250ml
・紹興酒・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ２
・塩・・・ふたつまみ
・こしょう・・・適量
・ごま油・・・小さじ２
●作り方
１、しめじは一口大にほぐす。
しいたけは石づきを切り７mm幅に切る。
２、焼き豚は５mm幅の細切りにする。
にらは５cm長さに切る。
長ねぎは縦半分に切って５mm幅の斜め切りにする。
３、鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出す。
焼き豚を入れてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、スープを加え、なめたけ、しょうゆ、オイスターソース、中華麺を加え、中火で１分30秒煮る。
きのこはしっかり炒める。
４、（３）に塩、こしょうを加え、長ねぎ、ごま油を加えて強火にして混ぜ、にらを加えて器に盛る。