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【ジョブチューン】食パンで作るジューシー肉まん。菰田欣也シェフのレシピ。

2020 6/15
【ジョブチューン】食パンで作るジューシー肉まん。菰田欣也シェフのレシピ。
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ジョブチューンで話題になった「食パンで作るジューシー肉まん」をご紹介します。
食パンで作る肉まんレシピ☆みかんゼリーを入れることでジューシーな肉まんに仕上がります。
教えてくれたのは、中華料理店オーナーの菰田欣也シェフ。

(情報元:TBSテレビ「ジョブチューン」2020年6月13日放映)

目次

ジューシー肉まん

材料(6個分)

食パン(6枚切り) 1袋
豚ひき肉 150g
塩 小さじ1
こしょう 適量
板チョコレート 6ブロック
みかんゼリー 大さじ3
たくあんなどの漬物 適量
オイスターソース 適量
片栗粉 大さじ2/3

作り方

1、パンの耳を切り落とす。

2、切り落とした耳(2枚分)を細かく刻む。

餡の具材として使います。 ひき肉だけで作ると重たく感じるため、食パンの耳を入れて軽い味にします。

3、板チョコレートを2列(6ブロック)折り、細かくカットする。

チョコレートを入れることで、ひき肉のコクを引き出すことができる。 ビターチョコレートがおすすめ。

4、漬け物はみじん切りにする。

たくあんなどの漬物類は発酵食品が多く、料理に加えると味に深みが出る。

5、ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、全体がピンク色になるまでよく混ぜる。

6、(5)にみかんゼリーを加えて、さらによく混ぜる。

みかんゼリーを入れることで、ジューシーになる。

7、パンの耳、チョコレート、漬け物を加える。

8、オイスターソース、片栗粉を加えてよく混ぜる。

9、餡を6等分にして丸める。

10、食パンを1枚まな板に置いて、空き瓶などで平たくなるまで潰す。

11、食パンをラップの上に置き、丸めた具材をのせる。

12、ラップの端を対角線で四隅持ち、グルグルと上に持ち上げていき、ラップをきつく絞り上げる。

13、600Wの電子レンジで1個につき、1分30秒加熱する。

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