MENU

【きょうの料理ビギナーズ】おでん&塩ちゃんこ レシピ

2017 3/05
【きょうの料理ビギナーズ】おでん&塩ちゃんこ レシピ
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2016年11月28日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、おでん&塩ちゃんこ。

目次

おでん

きょうの料理ビギナーズ おでん

●材料(2人分)
・大根・・・(大)8㎝(350g)
・こんにゃく・・・1/2枚(125g)
・さつま揚げ・・・2コ
・ごぼう巻き・・・2コ
・つみれ・・・2コ
・ゆで卵・・・2コ

・米・・・大さじ1
・練りがらし・・・適宜

【A】
・だし・・・カップ4
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2~3/4

●作り方
1、大根は2cmの輪切りにして、皮をむく。
片面に十文字に切り込みを入れる。

厚めに皮をむくと柔らかくなり食べやすい。

2、鍋に大根を入れて水をひたひたに注ぎ、米(大さじ1)を加えて茹でる。
煮たったら弱火にし、12~13分ほど茹で、竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったら火を止める。

米を入れるとアクが抜けて、白く仕上がる。

3、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯で1~2分ほどゆで、ザルにあげる。

4、さつま揚げ、ごぼう巻きは熱湯で30秒ほど湯に通し、油抜きをする。

5、土鍋に【A】を入れて全ての具材を入れて火にかける。
煮立ったら、ふきこぼれないように土鍋の両隅に割り箸をわたし、ふたをして5分煮る。

きょうの料理ビギナーズ おでん

6、ゆで卵を加え、再びふたをして10分煮たら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

塩ちゃんこ

きょうの料理ビギナーズ 塩ちゃんこ

●材料(2~3人分)
・鶏もも肉・・・(大)1/2枚(150g)
・生だら(切り身)・・・(大)1切れ(120g)
・白菜・・・(大)2~3枚(300g)
・にんじん・・・1本(150g)
・厚揚げ・・・(小)1枚(150g)
・しめじ・・・1パック(100g)

【A】
・だし・・・カップ4
・酒・・・カップ1/4
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1~1と1/2

●作り方
1、鶏肉は筋の多いところに切り目を切り目を入れ、3~4cm角に切る。
たらは4等分に切り、熱湯を回しかけ、くせを取る。
白菜は軸をそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。
にんじんは輪切りに、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

2、土鍋に【A】を合わせて火にかける。

3、煮立ったら、鶏肉、にんじん、白菜の軸、厚揚げ、白菜の葉、の順で火が通りにくいものから加えていく。
最後にしめじとたらを加えてふたをして、時々アクを除きながら、弱火で8~10分ほど煮たら出来上がり!

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる