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男子ごはんレシピ!トマトパッツァ&サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ

2017 3/05
男子ごはんレシピ!トマトパッツァ&サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ
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2016年12月4日の男子ごはんレシピは、超簡単イタリアン!煮込むだけトマトパッツァ&サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ。

男子ごはん トマトパッツァ

目次

トマトパッツァ

アクアパッツァのトマト版!
トマトソース缶を使って深いコクのある味に仕上げます。

●材料(2~3人分)
・有頭エビ・・・4尾
・アサリ(砂抜き済み)・・・300g
・サワラ・・・2~3切れ(350g)
・イカ・・・1杯(約300g)
・じゃがいも・・・2~3個(約350g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・セロリ・・・1/2本(60g)
・にんにく(みじん切り)・・・1片

・オリーブ油・・・大さじ3
・白ワイン・・・100cc
・水・・・1リットル
・トマトソース缶(味がついているもの)・・・2缶
・塩・・・小さじ1.5

【A】
・ディル・・・3本
・ローズマリー・・・1本
・セロリの葉・・・適量
・ローリエ・・・2枚

【B】
・おろしにんにく・・・1/2片
・卵黄・・・3個
・オリーブ油、レモン汁・・・各大さじ1
・塩・・・小さじ1/3

●作り方
1、有頭エビは殻がついたまま背ワタを取り除く。
サワラは中骨に沿って包丁を入れて切り分け、骨の部分はそぎ落とす。
イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴を足に分けて洗って水けを拭く。
胴は1.5cm幅に切り、足は口ばしと目を取り除いて食べやすく切り分ける。

2、じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。
ザッと洗って表面のぬめりを落としてから水にさらす。
竹串がやっと通るくらいに下茹でする。

3、玉ねぎ・セロリは粗みじん切りにする。
【A】を束ねて、タコ糸で縛る。

男子ごはん トマトパッツァ

4、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎ、セロリを中火で炒める。
しんなりしたらアサリを加えてザッと炒め、白ワイン、水を加えて蓋をする。

5、フツフツしてきたらトマトソースを加え、沸いてきたらサワラ、イカ、【A】を加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る。
塩を加えて味を調える。
エビ、水けを切ったじゃがいもを加えて5分煮る。

にんにくやハーブが入ったトマトソース缶を使うことで、簡単においしく仕上げることができる。

6、【B】をよく混ぜて、かけながら食べる。

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サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ

サルシッチャ風ひき肉で豪華に見えるペペロンチーノ!
サルシッチャはソーセージのこと。

●材料(2人分)
・スパゲティーニ・・・190g
・豚ひき肉・・・150g
・舞茸・・・1パック(約100g)
・バジル・・・2枚
・タイム・・・2本

・にんにく・・・2片
・赤唐辛子(小口切り)・・・1本分
・かいわれ大根・・・1/4パック
・オリーブ油、塩、黒こしょう・・・各適量

【A】
・薄力粉・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、バジルは刻む。
タイムは葉を摘んでボウルに入れ、ひき肉、【A】を加えてよく混ぜる。

2、舞茸はほぐし、にんにくは横薄切りにする。
かいわれ大根は根元を切り落として刻む。

3、鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油(各適量)を加え、パスタを入れて表示時間より1分短めに茹でる。

4、フライパンを熱してオリーブ油(大匙4)をひき、にんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火でじっくり炒める。
カリカリになったら取り出す。

5、フライパンに(1)をスプーンですくって入れていく。
強火で焼き、少し焼き目がついてきたら舞茸を加えて炒める。
舞茸が少ししんなりしたら(3)の茹で汁(大さじ5)、塩(小さじ2/3)を加えて混ぜる。

男子ごはん サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ

スプーンを使って団子状にすることで、ボリュームのある食感のひき肉が楽しめる。

6、茹で上がった(3)を加えて手早く和える。
味をみて足りなければ塩(少々)で調える。
お皿に盛り、取り出しておいたにんにくを砕きながらちらし、カイワレ大根をのせて、黒こしょうを振る。

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