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【きょうの料理ビギナーズ】卵とじうどん&帆立て缶とかぶの雑炊 レシピ

2017 3/05
【きょうの料理ビギナーズ】卵とじうどん&帆立て缶とかぶの雑炊 レシピ
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2016年11月29日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、卵とじうどん&帆立て缶とかぶの雑炊。

目次

卵とじうどん

きょうの料理ビギナーズ 卵とじうどん

●材料(2人分)
・ゆでうどん(または冷凍うどん)・・・2玉
・卵・・・2コ
・油揚げ・・・1枚(40g)
・わけぎ・・・1~2本(30g)
・かまぼこ・・・4切れ(60g)

【A】
・だし・・・カップ3と1/2
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・水・・・大さじ3

●作り方
1、油揚げは熱湯をかけて、油抜きをする。
粗熱がとれたら縦半分に切り、端から1cm幅に切る。

2、わけぎは根元を切り落とし、2cm長さに切ります。

3、土鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れて弱火で2分煮る。
水溶き片栗粉を回し入れる。

とろみをつけると保温性も高まり冷めにくい。

4、溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。
わけぎを加え、火を止めてかまぼこをのせたら出来上がり!

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帆立て缶とかぶの雑炊

きょうの料理ビギナーズ 卵とじうどん

●材料(2人分)
・ご飯・・・茶わん1と1/2杯分(200g)
・帆立て貝柱(缶詰/水煮)・・・(小)1缶(95g)
・かぶ・・・(大)2コ(200g)
・かぶの茎(柔らかい部分)・・・7~8本(15g)

【A】
・酒・・・大さじ2
・薄口しょうゆ(なければしょうゆ 小さじ1/2と塩 少々)・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、ご飯に熱湯を回しかけ、ほぐす。

ご飯に熱湯をかけると、粘りが出にくくなる。

2、かぶは茎を切り落として皮をむき、3等分にしてから1cm角に切る。
茎は2cmの長さに切る。

3、帆立て貝柱はほぐしておく。

4、土鍋に水(カップ3)、かぶ、帆立ての缶汁を入れて中火にかける。
煮立ったら弱めの中火で2分煮る。

帆立の缶汁を加えることで煮汁にうまみが加わる。

5、(4)にごはん と【A】を加えてさらに2分煮る。
かぶの茎を加え、帆立て貝柱を加えてさらに2分煮たら出来上がり!

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