2017年1月9日のキューピー3分クッキングレシピは、中華おこわ。
●材料(6人分)
・もち米・・・3合
・干しえび・・・20g
・水・・・1+1/4カップ
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・一つまみ
・八角・・・1個
・豚肩ロース肉(塊)・・・300g
・塩、こしょう・・・各少々
・干し椎茸(もどす)・・・3枚
・れんこん・・・150g
・にんじん・・・1/2本(80g)
・油・・・大さじ１
・ごま油・・・大さじ１
[oseti-afi]
●作り方
１．もち米は洗い、たっぷりの水に一晩つける。
ザルに上げて水気をきる。
２、干しえびは洗い、分量の水に30分ほどつけてもどし、粗く刻む。
３、(2)のもどし汁に、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、しょうゆ、酒、砂糖、八角を加える。
４、豚肉は2cm角に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
もどした椎茸は石づきを除き、4等分に切る。
れんこんは皮をむいて2～3mm厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきる。
にんじんは2～3mm厚さのいちょう切りにする。
５、中華鍋に油、ごま油を熱し、(4)の豚肉を中火で炒め、白っぽくなったら、れんこん、にんじん、椎茸、(2)の干しえびを加えて炒める。
６、(5)に(3)のスープを加えて強めの中火にし、煮立ったら、(1)のもち米を加え、混ぜながらスープを吸わせる。
もち米に煮汁を完全に吸わせておくことで、蒸し時間が短縮できる。
７、蒸し器の上段に、ぬらして固く絞った蒸し布を広げ、(6)を入れ、中央をあけて蒸気が抜けるようにし、ふたをして沸騰した湯にのせ、強火で30～40分蒸す。
蒸し布は使う前に水洗いして水気をよく絞ってから敷きます。
鍋から布が下がっていると危険なので、必ず蓋の上で布を結ぶこと。
