2017年1月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、おもちモチモチ「お餅と合鴨のみぞれ仕立て」レシピ。
フライパンひとつで作れるお手軽メニュー、お餅のアレンジレシピです。
●材料（２人分）
・角もち・・・２個
・合鴨胸肉（鍋用）・・・150g
・かぶ・・・300g
・かぶの葉・・・適量
・柚子の皮・・・適量
・だし・・・400ml
・みりん・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/4
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・片栗粉・・・適量
合鴨胸肉がなければ鶏肉でもOK！
●作り方
１、角もちは３等分に切り、フライパンに入れて中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
２、合鴨は片面に塩と黒こしょうをふり、両面に片栗粉をまぶす。
合鴨肉に片栗粉をまぶして口当たりをよくする。
３、かぶは皮をむいてすりおりし、ザルで水分をきり、かぶの葉は斜め薄切りにする。
４、フライパンにだし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、合鴨を加えてサッと火を通す。
５、（４）におろしたかぶ、もち、かぶの葉を加えて温め、器に盛り、柚子の皮をそいでのせる。
かぶは最後に加えて甘みを残す。