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【きょうの料理ビギナーズ】フライパンパエリア&ミックスフライ レシピ

2017 3/05
【きょうの料理ビギナーズ】フライパンパエリア&ミックスフライ レシピ
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2016年12月7日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、みんなに大人気!洋風ごちそう。
メニューは、パエリア&ミックスフライ。

目次

パエリア

きょうの料理ビギナーズ パエリア

●材料(4人分)
・米・・・270ml(1と1/2合)

・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・えび(無頭/殻付き)・・・(大)4匹(120g)
・あさり(殻付き)・・・150g
・パプリカ(黄)・・・1コ(200g)
・ミニトマト・・・8コ(120g)
・黒オリーブ・・・8コ
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・たまねぎ(みじん切り)・・・1/4コ(50g)

・白ワイン・・・カップ1/4
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ2
・レモン(くし形に切る)・・・4切れ

●作り方
1、米はたっぷりの水に入れ、すぐにザルに上げ、ペーパータオルで水気を軽く拭き取る。

2、鶏肉は3~4cm角に切る。
えびは背ワタを除き、水洗いする。
あさりは砂抜きをして、水洗する。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がついたらお皿に取り出す。

中まで火が通ってなくてよい。

4、そのままのフライパンに、えび、パプリカを入れて炒め、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、お皿に取り出す。

5、そのままのフライパンにオリーブ油(大さじ1)を足し、にくにくとたまねぎを入れて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら米を加えて弱火で2分炒める。

6、(5)に湯(360ml)、白ワイン(カップ1/4)、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜ、鶏肉とあさりをのせる。
アルミ箔をかぶせて、7~8分ほど炊く。

きょうの料理ビギナーズ パエリア

アルミ箔で蓋をするのがポイント。
アルミ箔とフライパンの隙間から程よく蒸気が抜け、ふっくらと炊ける。

6、えび、パプリカ、ミニトマト、黒オリーブをのせ、アルミ箔をかぶせて、さらに7~8分ほど炊く。
最後に強火で30秒加熱し、火を止めて5~6分蒸らしたら出来上がり!
レモンを添えていただきます。

ジャパモニ ジャパモニ

ミックスフライ

きょうの料理ビギナーズ ミックスフライ

●材料(4人分)
えび(無頭/殻付き)・・・(大)4匹(120g)
生鮭 (切り身)・・・2切れ(240g)
帆立て貝柱(生食用)・・・(大)4コ(120g)

・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1コ分
・生パン粉・・・適量
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

・プリーツレタス・・・適量
・レモン(くし形に切る)・・・4切れ

【タルタルソース】
・たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
・きゅうりのピクルス(みじん切り)・・・(小)1本分
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ4

●作り方
1、えびは背ワタを取り除き、尾と一節の殻を残して殻をむく。
尾の先を斜めに切って、包丁を押し当ててすべらせ、水分を出す。
腹に深さ5mmの切り目を斜めに入れ、筋を切る。

きょうの料理ビギナーズ ミックスフライ

きょうの料理ビギナーズ ミックスフライ

水分を出すと揚げた時に油がはねにくくなる。
また、腹に切り目を入れることで、えびが丸まらない。

2、鮭は半分に切る。
えび、鮭、帆立ては水気をふき、塩(少々)こしょう(少々)をふる。
それぞれ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3、フライパンに2.cm深さほどサラダ油を入れて175~180℃に熱し、えびを入れて返しながら3~4分揚げる。
鮭は3~4分、帆立ては2~3分揚げれば出来上がり!

4、タルタルソースの材料を合わせて、プリーツレタス、レモンと一緒に添えていただきます。

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