2016年6月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「鶏のカレーピカタ」レシピ。
鶏ムネ肉をやわらかく仕上げる焼き加減がポイント！
●材料（２人分）
・鶏胸肉・・・１枚
・卵・・・１個
・塩・・・小さじ1/4
・カレー粉・・・小さじ1/4
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ１
・ミニトマト・・・６個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量
●作り方
１、鶏胸肉は皮を取って４枚にそぎ、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
２、卵を溶きほぐす。
溶いた卵に塩、カレー粉、パルメザンチーズを混ぜる。
卵は卵白が少し残るくらいに溶きほぐす。
３、鶏肉の表面に（２）をたっぷりつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、弱火で両面を３分ほど焼く。
４、お皿にミニトマトと（３）を盛る。