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【きょうの料理ビギナーズ】ピーマン レシピ~豚肉のにんにくみそ炒め・いかの塩炒め

2017 7/10
【きょうの料理ビギナーズ】ピーマン レシピ~豚肉のにんにくみそ炒め・いかの塩炒め
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2017年7月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しっかり&さっぱり味「ピーマン」。
メニューは、ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め、ピーマンといかの塩炒め。

目次

豚肉のにんにくみそ炒め

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のにんにくみそ炒め

●材料(2人分)
・ピーマン・・・2個(60g)
・赤ピーマン・・・2個(60g)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・100g
・酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1

【にんにくみそ】
・みそ・・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ1
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ1

●作り方
1、ピーマンは種半分に切る。
ヘタと種を取り、縦に4~5mm幅に切る。

2、赤ピマーンも(1)と同様に切る。

3、豚肉は1cm幅に切り、酒・しょうゆをからめて下味をつけ、片栗粉をまぶす。

4、にんにくみそを作る
みそ、みりん、おろしにんにくを混ぜ合わせておく。

5、フライパンにごま油を中火で熱し、(3)の豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、(1)と(2)のピーマンを加える。
強めの中火にし、サッと炒め合わせる。

6、最後に(4)のにんにくみそを加え、全体にからめたら出来上がり!

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

ピーマンといかの塩炒め

きょうの料理ビギナーズ ピーマンといかの塩炒め

●材料(2人分)
・ピーマン・・・4~5個(150g)
・もんごういか・・・120g
・しょうが・・・10g
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々

●作り方
1、ピーマンは縦半分に切る。
ヘタと種を取り、斜め半分に切る。
しょうがはせん切りにする。

2、いかは厚みの半分くらいまで、横に7~8mm間隔の切り目を入れる。
6~7mm幅のそぎ切りにして、塩(少々)、酒(大さじ1)をふってからめ、片栗粉(少々)をふってザッとまぶす。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のしょうがを入れて炒める。

4、香りがたったら、いかを入れて炒める。
切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。

いかは加熱しすぎると堅くなるので、ピーマンを加えたら手早く炒める。

5、酒(小さじ2)をふり、ピーマンの色が鮮やかになったら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)をふって混ぜたら出来上がり!

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