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【マツコの知らない世界】平野レミレシピ~にんじん丸ごと蒸し・エスニック鶏ごはん・ナィスなシソ味噌など

2017 3/04
【マツコの知らない世界】平野レミレシピ~にんじん丸ごと蒸し・エスニック鶏ごはん・ナィスなシソ味噌など
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2017年2月14日のマツコの知らない世界は、平野レミのざっくり絶品料理の世界。
簡単でおいしい最新レシピを紹介してくれました。
メニューは、にんじん丸ごと蒸し、あげないよナゲット、お目覚めコーヒーごはん、エスニック鶏ごはん、ナィスなシソ味噌、アボカドあっちっちチーズ。

目次

にんじん丸ごと蒸し

にんじん丸ごと蒸し

●材料(4人分)
・にんじん(皮付き)・・・150gのもの2本

【A】
・水・・・1カップ
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ハーブソルト・・・小さじ1/2

・バター・・・20g
・イタリアンパセリ(あれば)・・・適宜
・粗びき黒こしょう・・・少々

【ソース】
・くるみ(細かく刻んで煎る)・・・70g
・牛乳・・・大さじ4~5
・マヨネーズ・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ハーブソルト・・・小さじ1/2~1
・こしょう・・・少々
・クミンパウダー・・・小さじ1~1・1/2

くるみソースは冷蔵庫で2~3日間保存できるので、あまったら温野菜や茹でたり焼いたりした肉のソースとしてもOK!

●作り方
1、にんじんと【A】を鍋に入れ、フタをし、弱火で30~40分蒸し煮にし、やわらかくする。
途中で一度ひっくり返す。

2、ソースの材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかにし、くるみソースを作る。

3、フライパンにバターを熱し、(1)のにんじんを中火でこんがり焼き色がつくまで、転がしながらソテーする。

4、お皿に(3)のにんじんを並べ、イタリアンパセリを葉に見立てて飾り、(2)のくるみソースを好きなだけかけたら出来上がり!
お好みで黒こしょうをふる。

ごっくんコロッケ

ごっくんコロッケ

●材料(4人分)
・じゃがいも・・・3個(400g)
・ひき肉・・・400g
・たまねぎ(みじん切り)・・・1個
・キャベツ(せん切り)・・・4枚
・サラダ油・・・大さじ1
・コーンフレーク(プレーンタイプ)・・・1/2カップ
・中濃ソース・・・適量

【A】
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・各少々
・ナツメグ・・・少々

●作り方
1じゃがいもは皮ごと洗って水気をつけたまま1個ずつラップに包み、600Wの電子レンジで約15分間加熱する。
途中、上下を返しながら、串がスッと通ったらOK。
出来上がったら熱いうちに皮をむいておく。

じゃがいもは必ず水気をつけてラップして電子レンジで加熱する。
そのまま加熱すると、じゃがいもの水分が蒸発し、破裂する恐れがあります。

2、たまねぎを透き通るまでよく炒めたら、ひき肉を加え、【A】で味付けする。

3、器にキャベツを盛り、(1)のじゃがいもをつぶしてのせ、(2)をのせる

4、コーンフレークを手で細かくつぶしてかければ出来上がり!
中濃ソースをかけていただきます。

ソースはケチャップを混ぜてもOK!
ナツメグをほんの少し混ぜると高級な味に!

あげないよナゲット

あげないよナゲット

●材料(2人分)
・鶏むね肉(皮をとって1口大に切る)・・・ 1枚

【A】
・酒・・・小さじ1
・サラダ油・・・小さじ1
・コーンフレーク(砕く)・・・適宜

【B】
・マヨネーズ・・・大さじ4
・マスタード・・・小さじ2

お子さん向けには、マヨネーズとマスタードをからめる代わりに、ケチャップ大さじ4をからめてもOK!

●作り方
1、鶏肉に、【A】をふり、ラップして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

あげないよナゲット

2、【B】を鶏肉にからめ、コーンフレークを衣のようにくっつけたら出来上がり!

あげないよナゲット

あげないよナゲット

お目覚めコーヒーごはん

あげないよナゲット

●材料(2人分)
・しめじ・・・50g
・しいたけ・・・50g
・ハム・・・3枚(45g)
・ご飯(温かいもの)・・・400g
・卵・・・2コ

・ココナツオイル・・・大さじ2+小さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう(粗挽き)・・・少々
・ベビーリーフ・・・適量
・ミニトマト・・・適量

【A】
・インスタントコーヒー・・・大さじ1
・熱湯・・・大さじ2

●作り方
1、しめじは根元を取り、1㎝長さに切る。
しいたけは軸を除き、1㎝角に切る。
ハムは粗みじん切りにする。

具は同じ大きさに切りそろえると、口当たりがよくなる。

2、【A】を合わせ、コーヒーを溶かしておく。

3、フライパンにココナツオイル(大さじ2)を中火で熱し、しめじ、しいたけ、ハム、ご飯を順に加えて炒める。
塩(小さじ1/2)、黒こしょう(少々)をふり、【A】を回しかけて混ぜ合わせる。

ココナツオイルとコーヒーを組み合わせてエスニック風な味わいに!

4、小さいフライパンにココナツオイル(小さじ1)を強火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
黄身が白っぽくならないように、蓋をしないで好みの固さになるまで焼く。

5、お皿に(3)のご飯を盛りつけ、目玉焼きをのせ、黒こしょう(少々)をふる。
ベビーリーフと半分に切ったミニトマトを添えたら出来上がり!

10分で作れちゃう超特急レシピ

10分で3品が完成!

マツコの知らない世界 平野レミ

エスニック鶏ごはん

エスニック鶏ごはん

●材料(2人分)
・鶏むね肉・・・1枚
・水・・・10カップ

・ごはん・・・2人分
・パクチー(ざく切り)・・・適量
・きゅうり(薄切り)・・・適量
・ミニトマト(半分に切る)・・・適量
・スイートチリソース・・・お好みで適量

【A】
・しょうゆ・・・大さじ2
・パクチー(みじん切り)・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/4

●作り方
1、鍋に水(10カップ/2リットル)を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、ふたをしてすぐに火を止める。
7分経ったら鶏肉を取り出し、そのまま余熱で火を通す。
冷めたら一口大のそぎ切りにする

2、【A】を混ぜてパクチーしょうゆを作る。

3、器にご飯を盛り、(1)の鶏肉を添え、パクチーしょうゆをかけ、パクチーを散らす。
付け合せにきゅうりやトマトを飾り、お好みでスイートチリソースを添える。

ナィスなシソ味噌

ナィスなシソ味噌

●材料(2人分)
・なす(乱切り)・・・2本
・ピーマン(乱切り)・・・ 1個
・しそ(超みじんぎり)・・・10枚

【A】
みそ・・・大さじ1・1/2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

●作り方
1、乱切りにしたなす・ピーマンを素揚げする。

2、小鍋に【A】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

3、(2)の粗熱が取れたら、シソを混ぜてシソ味噌を作る。

しそ味噌が硬めのときは、みりんでのばせばOK!

4、お皿になすとピーマンを盛り、シソ味噌をかければ出来上がり!

アボカドあっちっチーズ

アボカドあっちっチーズ

●材料(2人分)
・アボカド・・・1個
・ピザチーズ・・・適量
・タバスコ・・・適量
・ケチャップ・・・適量

●作り方
1、アボカドを7~8mmの薄切りにする。

2、フライパンにチーズを広げ、アボカドを散らす。

3、チーズが溶けて焼けてきたらお皿に盛る。

4、タバスコを少し混ぜたケチャップで食べる。

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