【きょうの料理ビギナーズ】れんこんバーグ&れんこんと鶏肉のいり煮 レシピ

2017年1月18日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、モチッとシャキッと れんこんレシピ。
メニューは、れんこんバーグ&れんこんと鶏肉のいり煮。


れんこんバーグ

きょうの料理ビギナーズ れんこんバーグ

●材料(2人分)
・豚ひき肉・・・150g
・れんこん(小)・・・1節(150g)
・ねぎ・・・5㎝
・しょうが・・・10g

・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1

・しょうゆ・・・適量
・大根(すりおろす)・・・カップ1/2
・青じそ・・・1枚
・レモン(くし形に切る)・・・2切れ

●作り方
1、れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切る。
半分の量を6~7㎜角に切り、残りの半分はすりおろす。

角切りでシャキッとした食感に、すりおろしでモチッとした食感になる。

2、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

3、ボウルに豚ひき肉、(1)のれんこん、ねぎ、しょうが、片栗粉、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を入れて粘りが出るまでこねる。
タネを6等分にし、1つずつ小判形に調える。

4、フライパンにサラダ油を熱し、6コ並べて中火で焼く。
焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼き、中まで火を通したら出来上がり!

5、お皿に盛りつけ、大根おろし(しょうゆをたらす)、青じそ、レモンを添えていただきます。

ジャパモニ ジャパモニ

れんこんと鶏肉のいり煮

 

きょうの料理ビギナーズ れんこんと鶏肉のいり煮

●材料(2人分)
・鶏もも肉(大)・・・1/2枚(150g)
・れんこん(小)・・・1節(150g)
・生しいたけ・・・6枚(100g)
・しょうが・・・10g

・だし・・・カップ1
・砂糖・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・サラダ油

●作り方
1、れんこんは皮をピーラーでむき、縦四等分に切ってから、一口大の乱切りにする。
水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。

2、しいたけは軸の堅い部分を切り落とす。
しょうがは薄切りにする。
鶏肉は2~3㎝角に切る。

3、フライパンにサラダ油を熱し、中火でしょうがを炒める。
香りが立ったら、鶏肉の皮が下になるように並べて、焼き色が付いたら返して両面に焼き色をつける。

4、(3)にれんこんを加えて炒め合わせ、油が回ったら、だしを注ぐ。
弱めの中火にしてふたをし、4~5分ほど煮る。

5、しいたけを加え、砂糖、みりん、しょうゆを加え、再びふたをして3~4分ほど煮る。
煮汁が多ければ、ふたをとって煮詰めたら出来上がり!