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【あさイチ】さばそぼろ。栗原はるみさんのレシピ。

2020 4/02
【あさイチ】さばそぼろ。栗原はるみさんのレシピ。
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あさイチで放送された「さばそぼろ」レシピをご紹介します。
お母様から受け継いだレシピというさばそぼろは、ご飯に良く合うおかずだそう。
教えてくれたのは栗原はるみさん。

(情報・画像元:NHK「あさイチ」 2020年4月2日放映)

材料(作りやすい分量)

さば(三枚におろしたもの) 1匹分(正味200g)
干ししいたけ 4枚
玉ねぎ 1/2コ(100g)
にんじん 50g
生姜(みじん切り) 1かけ分
サラダ油 大さじ1

【調味料】
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
味噌 小さじ1

作り方

1、干ししいたけは30分~1時間かけて水で戻す。
水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにする。

2、まな板の上にキッチンペーパーを敷き、サバを置く。
サバの身を頭から尾の方向へスプーンを使ってかき出す。
かき出した身をスプーンで軽くたたく。

3、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。
生姜はみじん切りにする。

4、フライパンにサラダ油、生姜を入れて香りが出るまで炒める。

5、(4)にサバを入れて、身をほぐしながら炒める。

6、サバが半生になったら、にんじん、しいたけも加えて炒める。

7、サバの色が変わったら、玉ねぎも加えて炒め合わせる。

8、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて、弱めの中火で2分ほど煮る。

9、味噌を加えて、4分ほど混ぜながら煮る。

冷蔵庫で3~4日間保存可能。
お弁当や常備菜にも重宝します。

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